عند احتوائه على 10 سعرات حرارية فقط لكل ساق قد يكون ادعاء شهرة الكرفس أنه يعتبر منذ فترة طويلة طعاما للحمية منخفض السعرات الحرارية.
لكن الكرفس المقرمش له في الواقع عدد من الفوائد الصحية التي قد تفاجئك. إليك خمسة أسباب تجعلك تفكر في إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي ، بالإضافة إلى بعض الوصفات لتسهيل الأمر.
1. الكرفس مصدر كبير لمضادات الأكسدة الهامة.
مضادات الأكسدة تحمي الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من الأكسدة.
يحتوي الكرفس على فيتامين ج ، وبيتا كاروتين ، وفلافونويد ، ولكن هناك ما لا يقل عن 12 نوعًا إضافيًا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة الموجودة في ساق واحدة.
إنه أيضا مصدر رائع للمغذيات النباتية ، والتي ثبت أنها تقلل حالات الالتهاب في الجهاز الهضمي والخلايا والأوعية الدموية والأعضاء.
2. يقلل من الالتهابات.
تم ربط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
تحتوي بذور الكرفس والكرفس على ما يقرب من 25 مركبا مضادا للالتهابات يمكن أن يوفر الحماية من الالتهابات في الجسم.
3. يدعم عملية الهضم.
في حين أن العناصر الغذائية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات توفر الحماية لكامل الجهاز الهضمي ، قد يقدم الكرفس فوائد خاصة للمعدة.
لقد ثبت أن عديد السكاريد القائم على البكتين في الكرفس ، بما في ذلك مركب يعرف باسم أبيومان ، يقلل من حالات قرحة المعدة ، ويحسن بطانة المعدة ، ويعدل إفرازات المعدة في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
ثم هناك نسبة عالية من الماء في الكرفس – حوالي 95 في المائة – بالإضافة إلى كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
كل هؤلاء يدعمون الجهاز الهضمي الصحي ويحافظون على انتظامك. كوب واحد من أعواد الكرفس يحتوي على 5 جرامات من الألياف الغذائية.
4. غني بالفيتامينات والمعادن
ستستمتع بفيتامينات A و K و C ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والفولات عند تناول الكرفس.
كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. بالإضافة إلى أنها منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أن لها تأثير بطيء وثابت على نسبة السكر في الدم.
5. له تأثير قلوي.
مع المعادن مثل المغنيسيوم والحديد والصوديوم ، يمكن أن يكون للكرفس تأثير معادل للأطعمة الحمضية – ناهيك عن حقيقة أن هذه المعادن ضرورية لوظائف الجسم الأساسية.
نصائح لشراء وتخزين الكرفس
سيقان متينة.
ابحث عن الكرفس الذي يحتوي على سيقان متينة ومستقيمة. يجب أن تنكسر بسهولة عند سحبها ، وليس الانحناء.
أوراق مقرمشة.
يجب أن تكون الأوراق طازجة ونضرة ، ويتراوح لونها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الفاتح. تجنب الكرفس ذو البقع الصفراء أو البنية.
يقطع الكرفس قبل الطهي أو التقديم مباشرة للحفاظ على العناصر الغذائية. حتى الكرفس الذي تم تقطيعه وتخزينه لبضع ساعات فقط سيفقد العناصر الغذائية.
تبخيرها.
سيحتفظ الكرفس المطهو على البخار بالنكهة وجميع عناصره الغذائية تقريبًا.
تناول الطعام في خمسة إلى سبعة أيام. تناول الكرفس الطازج في غضون خمسة إلى سبعة أيام للتمتع بفوائده الغذائية القصوى.
أكل الأوراق.
لا تتخلص من الأوراق فهذا هو المكان الذي يحتوي فيه الكرفس على معظم الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين سي. ولكن نظرًا لأنها لا تخزن جيدا ، استهلك أوراق الكرفس في غضون يوم أو يومين من الشراء.
بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة ، يعتبر الكرفس نباتا متعدد الاستخدامات. يمكنك أن تأكله نيئا أو مطبوخا ، كما أنه يعد إضافة رائعة للعصائر والمقلية والشوربات والعصائر. يمكن أيضًا طهي الكرفس على البخار أو خبزه.
