كيفية إعداد الخضار بالبشاميل

تعد صينية الخضار بالبشاميل من الوجبات المشهورة والمفضلة لدي عديد من الناس وذلك لمذاقة اللذيذ وقيمته الغذائية العالية

الخضار بالبشاميل

هو من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام، وهو من الأكلات الخفيفة واللذيذة والمفيدة لما تحتويه من مصادر غذائية مهمة للجسم مثل البروتينات، والمعادن، والألياف، والمعادن. بالإضافة إلى أنّ طريقة تحضيره بسيطة، فهو يعتبر وجبة غذاء متكاملة. إذ يحتوي على الخضار، واللحم، والحليب. إنّ البشاميل قد تم صنعه في البداية في فرنسا، ثم انتقل إلى الدول الأخرى، ويمكن تحضير البشاميل في المنزل بطريقة سهلة سنتطرق لها. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل صينية خضار بالبشاميل.

مقادير صينية خضار بالبشاميل

• 2 حبة كبيرة باذنجان.
• 8 حبات كبيرة كوسا.
• 1/2 رأس متوسط الحجم من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم.
• 500 جرام لحمة مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 3 حبات كبيرة بندورة مفرومة.
• 1/2 كوب من البقدونس.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون رب البندورة.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 حبة بيض.
• 2 ملعقة كبيرة ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخل.
• زيت ذرة للقلي.

البشاميل 

1. 1/4 كوب من الدقيق.
2. 1/4 كوب زيت ذرة.
3. 3 أكواب من الحليب.
4. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة تحضير صينية خضار بالبشاميل

• نبدأ بتقطيع الخضار كالتالي:

1. نقوم بتقطيع الكوسا إلى شرائح طولية.
2. نفصل القرنبيط إلى زهرات صغيرة ليسهّل علينا قليها.
3. نقشر الباذنجان ثم نقطعها إلى شرائح طولية ونرشها بالملح.

• نحضّر قلاية تحتوي على زيت الذرة لقلي الخضار ونقوم بتحميرها بشكل خفيف حتى تأخذ اللون الذهبي بشكل تدريجي. ثم نقوم بوضع الخضار المقلية على قطعة من ورق المطبخ.
• نحضر طنجرة ونضع فيها ملعقتان من زيت الذرة، ونضعها على نار هادئة. ثم نبدأ بإضافة اللحم، ونستمر بتقليب اللحم حتى يتغير اللون.
• نبدأ بإضافة الملح والبهارات المشكلة إلى اللحم.
• ثم نضيف البصل والثوم المهروس ونحركه بشكل جيد، ثم نكمل إضافة معجون البندورة، والبندورة المفرومة، والبقدونس، وتكون حشوة اللحمة جاهزة.
•  نبدأ بتجهيز البشاميل وذلك بوضع الزيت في مقلاة ونضع الطحين مع الزيت ونبدأ بالتحريك، ثم نبدأ بإضافة الحليب بحرص مع تقليب الخليط كامل حتى يتماسك ويغلي ويتكون البشاميل.
• نقوم برش الملح، والفلفل الأبيض إلى البشاميل، ونقوم بخلطه.
• نحضّر صينية الفرن، ثم نبدأ برص الخضار في الصينية على شكل طبقات فوق بعضها البعض؛ الكوسا والباذنجان، ثم القرنبيط.
• نوزع حشوة اللحم فوق طبقة الخضار.
• بعدها نسكب البشاميل فوق الخضار واللحمة ونلاحظ أنّ البشاميل سيكون خفيف حتى يتخلل الخضار.
• نضع في صحن صغير البيضة ونضيف لها القليل من قطرات الماء والخل ونحركها ثم نضعها فوق الطبقة الأخيرة، حتى يعطي لمعة جميلة على وجه الصينية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة 45 دقيقة، حتى ينضج الطبق ويتحمر.

طريقة تقديم صينية خضار بالبشاميل

• بعد التأكد من أن الصينية أصبحت جاهزة.
• تقدّم صينية خضار بالبشاميل كطبق رئيسي.