المطبخ الشامى وحلويات الشام من اشهى الحلويات واليوم معنا طبق القطايف السورية
يعدّ طبق القطايف أحد أشهر أطباق التحلية التي تزين موائد شهر رمضان المبارك، وفي أغلب الأحيان يكون هناك بعض الإضافات على هذا الطبق، تعمل على زيادة نكهة القطايف ويختلف هذا الأمر من بلد إلى آخر، حيث تعد القطايف السورية أشهى وألذ أنواع القطايف، وسيتم في هذا المقال تقديم طريقة عمل القطايف السورية بالتفصيل، وذلك من خلال عرض مقادير ومكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل القطايف السورية
لتحضير طبق القطايف السورية يجب اتباع الوصفة التالية والالتزام بالمكونات والمقادير وخطوات التحضير خطوة بخطوة كما يأتي:
مقادير ومكونات القطايف السورية
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبان ونصف الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من خميرة الطعام الفورية.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة ملح وقد تكون حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- حشوة القطايف: يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن مجموعة مُشَكلَة من المسكرات أو استخدام القشطة أو الجبنة حسب الرغبة.
طريقة تحضير القطايف السورية
- يجب تحضير الخميرة الفورية، وذلك عن طريق وضع الكمية كاملة في ايناء غميق به ماء دافئ ويُترك إلى فترة زمنية قد تُقدر بالخمسة عشر دقيقة، أو إلى أن يتم ملاحظة ظهور فقاعات هواء من الخميرة على سطح الاناء.
- لتحضير عجينة القطايف يجب اتباع ما يأتي:
- تُخلط كمية الطحين مع كمية الملح والباكينغ باودر معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- تُضاف كمية خميرة الطعام الفورية كاملة على خليط الطحين والملح والباكينغ باودر.
- تبدأ عملية العجن باستعمال اليدين مع الحرص على إضافة كمية الماء بالتدريج إلى أن يتم الحصول على عجينة قطايف سائلة خالية من كتل العجين.
- تُغطى عجينة القطايف وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تتجاوز الستين دقيقة، والغرض من ذلك هو تخمر العجينة بالشكل المطلوب.
- لتحضير عجينة القطايف السورية يجب اتباع ما يأتي:
- تُوضع المقلاة الخاصة بعمل القطايف على مصدر حراري عالٍ.
- بعد أن تصبح المقلاة حامية بدرجة الحرارة المطلوبة، يتم سكب مقدار الكوب الصغير من عجينة القطايف السورية على المقلاة.
- تُترك العجينة على المقلاة وهي على النار حتى يتم ملاحظة تغير لون حوافها، وباستخدام الملعقة الكبيرة يتم التأكد من نضج قطعة القطايف وإزالتها بعد ذلك عن النار.
- تُكرر العملية حتى نفاد كمية عجينة القطايف، وبعد ذلك تصبح جاهزة للحشو.
- لحشو القطايف السورية يجب اتباع ما يأتي:
- بعد أن يتم اختيار نوع الحشوة المراد استخدامها.
- تُوضع كمية تُقدر بحوالي ملعقة كبيرة من الحشوة وتوضع في نفس قطعة القطايف.
- تُطوى قطعة القطايف لتصبح بشكل نصف قرص، وتُغلق حوافها جيدًا باستخدام أصابع اليد.
- تُشوى القطايف السورية إما بالفرن أو تُقلى بالزيت.
طريقة تقديم القطايف السورية
- تُقدم القطايف السورية مع عصير الفواكه الطبيعي.
- تُقدم القطايف بعد وجبة الإفطار خلال شهر رمضان كطبق تحلية شعبي.
