هي من اقدم التوابل في العالم واول استخدام لها في الصين و صلصة الصويا تتميز بالطعم اللاذع الذي يضيف للطعام نكهة مميزة
صلصة الصويا
تعتبر صلصة الصويا صوص من أقدم التوابل في العالم، حيث استخدمت في الصين لأكثر من 2500 عام، وقد عُرفت هذه الصلصة منذ القرن السادس عشر حينما كانت تستخدم كتوابل سائلة من أجل الأغذية، وقد تطورت الوصفة في القرن السابع عشر لتصبح مشابهة لوصفة عصرنا الحالي، وتصنع صلصة الصويا من فول الصويا، والأنزيمات، والملح من خلال طريقة تُعرف باسم التحلل المائي الحمضي.
المكوّنات
أربعمئة وثلاثة وخمسون غراماً من فول الصويا.
أربع لترات ونصف من الماء.
أربع وعشرون ملعقة من الطحين المتعدد الاستعمالات.
ست عشرة ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
ضع ثلاثة أكواب من الماء داخل قِدر وأضف إليها فول الصويا، ثمّ اغل المزيج على النار لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن يصبح طرياً ومنزوع القشر بشكل جزئي.
ضع فول الصويا في محضرة الطعام، واخلطه إلى أن يصبح كالمعجون.
ضع فول الصويا في وعاء، ثمّ أضف إليه الطحين وامزج الخليط جيداً، ثمّ ضعه على منشفة المطبخ، وذلك من أجل أن يتخلص المزيج من الرطوبة التي به.
غطِّ المزيج جيداً واتركه ليرتاح لمدّة سبع أيام، ثمّ اترك الأقراص لتجف تماماً عبر تعريضها لأشعة الشمس.
ضع الماء والملح مع مزيج فول الصويا، واخلطهم جيداً.
حرّك المزيج بشكل يومي ولمدّة ستة أشهر.
اسكب الصويا صوص في زجاجات للتخزين.
استخدم صلصلة الصويا صوص مع اللحوم، والخضار، والمأكولات البحرية.
