طبق الكبسة من المطبخ السعودي

مقادير الكبسة السعودية بالدجاج

•  دجاجتان متوسطتا الحجم مقطعة حسب الرغبة
• 3 أكواب من أرز وليمة.
• 3 حبات من البصل حجم كبير مفرومة.
• 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة.
• 5 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
• ملعقة صغيرة من الفرنفل الحب.
• عودان كبيران من القرفة.
• 5 أوراق من ورق الغار.
• 3قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبتان صغيرتان من اللومي.
• مكسرات للتزين حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج

• إنقعي الأرز بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الأرز أبيض ناصع.
• ضعي السمن في وعاء على النار و أضيفي إليه البصل و قلبيه على نار هادئة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم أضيفي الهيل و القرنفل وأعواد القرفة و اللومي وقلبيه لمدة 5 دقائق.
• قطعي كل دجاجة إلى 4 قطع ثم أضيفي الدجاج و الفلفل الأخضر إلى الزيت و البصل و قلبيه حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا.
• أضيفي إليه الطماطم المفرومة و أتركيها على النار مع التقليب لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي صلصة الطماطم و بهارات الكبسة و ورق الغار و قلبي لمدة 10 دقائق.
• ثم أضيفي الكزبرة و الكمون المطحون و الفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي مقدار من الماء و أتركيه على النار متوسطة الحرارة حتى ينضج الدجاج ثم إرفعيه من المرق و ضعيه في صينية الفرن للتحمير.
• أضيفي الأرز إلى المرق بحيث يكون الأرز مغمورا بالمرق و لا تكثري من المرق فيمكنك إضافته حسب الحاجة.
• بعد غليان الأرز أخفضي درجة الحرارة و أتركيه ينضج على نار هادئة.

طريقة تقديم الكبسة السعودية بالدجاج

ضعي الكبسة في وعاء كبير و أضيفي إليه قطع الدجاج المحمر و زينه بالمكسرات و الزبيب و شرائح الليمون.