فى هذا المقال نتعرف على نبات الطماطم وكيفية تخزين الطماطم
الطماطم: هي نوع من الخضار، حمراء اللون تنمو في كل المواسم، فهي موجودة على مدار العام، كما أنها تدخل في طبخ جميع أنواع الطبيخ الذي يحتاج إلى الصلصلة الحمراء، كما أن الطماطم من الممكن أن تؤكل نية على هيئتها التي تبدو عليها، كما أنها تؤكل مطبوخة، وتدخل في عمل جميع أنواع السلطات، العربية والإفرنجية.
الطماطم لها فوائد كبيرة، والتي من أهمها:
1. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والتي تلعب دوراً كبيراً في بناء الخلايا، وتجديد الخلايا التّالفة ،كما ان لها دور كبير في في فتح المسامات والقنوات الطبيعية في الجسم، الأمر الذي يساعد على تفتح شرايين الجسم، كما أنها تساعد على تقليل فرصة تصلب الشرايين.
2. ينصح حاملي مرض السكري في تناول الطماطم، حيث أنها على كمية صغيرة من الكربوهيدرات، الأمر الذي أدى إلى إستخدامها في التنحيف.
3. تقوم بتطهير الجسم والمعدة من الميكروبات والجراثيم التي تعيش بها، إضافة إلى ذلك فهي تعمل على تسهيل عملية الهضم، كما تسهل عملية الاخراج، كما أنها تعمل على التخلص من حموضة المعدة.
4. مفيدة جداً في تعويض الدم المفقود من الجسم، كما ينصح الأطباء مرضى فقر الدم بشرب عصير الطماطم أو أكلها حب من أجل زيادة معدل الدم في الجسم، حيث أنها من أفضل الأسلحة لمحاربة فقر الدم والأنيميا.
5. تقوم بنخفيف وتسكيم آلام المفاصل، وذلك من خلال وضع كمية من الطماطم والزيت ودهن المفصل بها، ومن تركها قليلاً على المفصل وغسلها.
طرق فرزنة الطماطم:
1. نأتي بالطماطم ونقطعها قطع صغيرة، ومن ثم نقوم برضعها في الخلاط وخلطها جيداً حتى تصبح كالعصير، بعد ذلك نقوم بتصفية العصير والتخلصمن بقايا قشر الطماطم التي لا يتم التخلص منها بالخلاط.
بعد ذلك نقوم بوضع هليط الطماطم على نار هادئة، ونتركه فترة طويلة إلى أن بتسبك جيداً، وبعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد، ونصعه في أكياس وتوضع في الفريزر، وعند الحاجة إليه نقوم باخراج الكيس من الفريزر وتركه إلى أن يسيح ومن ثم إستخدامه على الطبخ.
2. نأتي بالطماطم ونغسلها جيداً ومن ثم نضعها في قدر كبير على النار مع كمية مناسبة من الماء، إلى أن تصل إلى مرحلة السلق التام والنضج، بعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء وتركها إلى أن تبرد، ومن ثم نقوم بتقطيعها قطع ضغيرة ووضعها في الخلاط، وخلطها جيداً.
بعد ذلك نتخلص من القشر بتصفيتها جيداً، ومن ثم وصعها في أكياس، ووضعها في الفريزر إلى حين الحاجة إليها.
هذه طرق حفظ الطماطم فلا يمكن أن تحتفظ بالطماطم كما هي، غير مقشرة ولا مسلوقة، وإنما يجب أن يتم التخلص من القشرة وسلقها على كل الحالات التي يتم بها الفرزنة.
