طريقة عمل الأرز الإيطالى بالخضراوات

250 جم أرز مصرى

100 جم بسلة، طازجة أو مجمدة

100 جم فاصوليا خضراء

1 بصلة حمراء، متوسطة ومفرومة

4 بصل أخضر، مفروم

1 فلفل أحمر، مفروم

400 جم خرشوف (القلب فقط)، شرائح

1 حزمة شبت ، طازج ومفروم

1 حزمة بقدونس، طازج ومفروم

1/2 حزمة نعناع، الأوراق فقط مفرومة

1 مكعب مرقة ماجى خضراورات

1 ملعقة صغيرة خل عنب

2ملعقة كبيرة زيت

ملح وفلفل

يغسل الأرز جيداً ويصفى.   فى اناء متوسط، يسخن1 ملعقة زيت يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى. يضاف الارز ويقلب ثم يوضع الماجى و 2 1/2 كوب ماء، يتبل بالملح والفلفل .ويترك ليغلى .تخفض درجة الحرارة ويغطى الاناء ويترك حتى يطهى الارز.

فى هذة الاثناء، تسلق البسلة كما يسلق الخرشوف ويصفى.تضاف البسلة والخرشوف الى الارز ويقلب لتخلط المكونات.

فى طاسة متوسطة، يسخن 1 ملعقة زيت ثم يضاف البصل الاخضر ويقلب يضاف الفلفل الاحمر، الشبت، البقدونس، النعناع والخل العنب وتقلب المكونات جيدا لمدة 5 دقائق.

يوضع خليط البصل الاخضر على الارز ويقلب . طبق للتقديم ، يقدم ساخنا.