القهوة السادة هي نوع من انواع القهوة المعروفة في جميع الدول العربية وللقهوة سر ليجعل القهوة لها مذاق مميز للقهوة السادة
القهوة العربيّة
للقهوّة مكانة مميّزة في عالمنا العربي على وجه التّحديد؛ كونها رمزًا من رموز الكرم الذي يفخر به العرب، ولتناولها بروتوكول خاص يتضمّن استخدام أواني وفناجين خاصة لتقديمها، ومن ناحية أخرى تُصنف كواحدة من أشهى المشروبات الساخنة التي لا يستغني عن تناولها كثير من الناس خصوصًا في الصباح الباكر، ويمكن تحضير القهوة بالعديد من الطرق التي تجعل مذاقها يختلف، وهذا يختلف من منطقة لأخرى، ولكن هناك نوع معين يتفق على مذاقه جميع الناس، والمتمثل في القهوة السادة التي سنتناول طريقة تحضيرها في مقالنا هذا بأكثر من طريقة.
طريقة عمل قهوة سادة
المكوّنات
- كأسان من الماء.
- أربعة ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- تسخين الماء في ركوة، ووضعها على النار حتى تغلي.
- رفع الركوة عن النار عند الغليان، وإضافة السكر والقهوة إليها.
- تحريك المكوّنات مع بعضها جيدًا، وإعادة الركوة إلى النار مرّةً أخرى، لكن على نار هادئة.
- تقليب القهوة لمدّة عشر دقائق إلى أن تغلي.
- سكب القهوة في فناجين، وتقديمها للتّناول.
طريقة عمل القهوة السادة بالهيل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة خشنًا.
- ملعقة كبيرة من الهيل المسحوق، أو الحَب.
طريقة التحضير
- سكب الماء في طنجرة، ورفعها على النّار ليغلي.
- إضافة القهوة، والهيل، وترك المكوّنات تغلي لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- إضافة كميّة قليلة من الهيل المطحون في أسفل الطّنجرة.
- رفع الطّنجرة عن النّار، وتغطيتها وتركها لدقيقة من الوقت؛ حتى تترسَّب القهوة في أسفل الطنجرة.
- سكب القهوة ساخنةً في الدلة وتركها ترتاح لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق، ثمّ تقديمها.
طريقة عمل القهوة العربية بماء الورد
المكوّنات
- ثلاثة كؤوس من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من القهوة المطحونة.
- ملعقة كبيرة الحجم من حب الهيل.
- خمس حبات من القرنفل.
- القليل من الزعفران.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
طريقة التحضير
- غلي الماء في إناء القهوة على النار.
- إضافة القهوة وحبّات الهيل عند غلي الماء.
- تحريك المكوّنات بالملعقة جيدًا، وغلي القهوة مرّةً أخرى لمدّة عشر دقائق.
- إضافة القرنفل، والتحريك مرّة ثانية، ثمّ غلي القهوة لمدة عشر دقائق أخرى؛ حتى تأخذ القهوة طعم القرنفل.
- إضافة الزّعفران وماء الورد.
- تصفية القهوة، وسكبها في فناجين القهوة السادة.
طريقة عمل القهوة العربيّة بالزنجبيل
المكوّنات
- فنجان ونصف من البن الأشقر والمجروش.
- أربعة أكواب كبيرة الحجم من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة الحجم من الهيل الأخضر والمطحون.
- عود قرنفل.
- القليل من شعيرات الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة الحجم من حبوب الهيل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من مبيض القهوة.
طريقة التحضير
- وضع الماء في إناء صغير وعميق، وهنا يمكن أيضًا استخدام ركوة القهوة كبيرة الحجم إذا كان بالإمكان.
- إضافة البن المجروش إلى الماء.
- إضافة عود القرنفل، والهيل المطحون، والزّنجبيل، والزعفران، وترك الخليط على النار؛ حتى تغلي المكوّنات.
- ترك المزيج على النار لدقيقة واحدة بعد أن يغلي، ثمّ رفعه عن النّار، وتركه لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق ليترسّب البن في أسفل الركوة أو الإناء.
- وضع حبوب الهيل في الدلّة، ثمّ سكب القهوة فيها وإغلاقها بإحكام لحين استخدامها، ثم تسكب في فناجين وتقدميها.
