أطباق من المطبخ المغربي
طريقة عمل شوربة الحريرية
حساء الحريرية المغربي
نقدم لكم طبق من المطبخ المغربي وهو حساء الحريرية الشهي وبالهنا والشفا.
شوربة الحريرة
تعتبر شوربة الحريرة من الأطباق الجانبية وهي في الأصل من الأطباق المغربية والتي تتميز بمزج مكوناتها المختلفة كالبقوليات المنقوعة والخضار واللحم مع خلطة من البهارات التي تضيف إلى الشوربة المذاق المناسب والمميز، وتعتمد بمكوناتها على الحمص كمكون أساسي مع الشعيرية والكزبرة المفرومة، وتعد من الأطباق الصحية فهي غنية بالفيتامينات والبروتينات والنشويات والمعادن مما يجعلها وجبة متكاملة، وتحضر بطريقة سهلة، وتقدم عادة في المغرب مع أطباق الحلويات والتمر أو مع الخبز حسب الرغبة، وسنتعرض طريقة عمل شوربة الحريرة في هذا المقال.
مقادير شوربة الحريرة
- نصف كوب كبير من الزيت.
- نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات كبيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- كوب كبير من الحمص المنقوع.
- نصف كوب كبير من العدس الأسود.
- نصف كوب كبير من الكرفس المفروم.
- 3 حبات كبيرة من الطماطم الحمراء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ثلثى كوب كبير من الدقيق.
- نصف لتر من الماء الفاتر.
- ربع كوب كبير من البقدونس المفروم.
- ربع كوب كبير من الكزبرة المفرومة.
- باكيت من الشعيرية.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة تحضير شوربة الحريرة
يتم تحضير هذه الشوربة من خلال اتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة كما يلي:
- يوضع الزيت في وعاء عميق ثم يضاف إليه قطع اللحم.
- يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويترك على النار حتى يتغير لون اللحم ويذبل البصل تماماً.
- يقشر الحمص ويقسم إلى نصفين ثم يضاف إلى اللحم، والعدس الأسود والكرفس مع الاستمرار بالتقليب.
- تقشر حبات الطماطم وتنزع منها البذور ثم تعصر وتضاف إلى المكونات السابقة.
- يضاف الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود المطحون والكركم والملح وتقلب على النار حتى تندمج المكونات معاً.
- يضاف الماء إلى الخليط ويترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
- يضاف إلى الخليط صلصة الطماطم ويترك على النار.
- يذوب الدقيق مع الماء في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى الشوربة مع التحريك السريع والمستمر حتى لا يتكتل.
- تضاف الشعيرية وتترك على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- يضاف إلى الشوربة البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والسمن وتحرك لمدة 3 دقائق لتبقى نكهة الكزبرة والبقدونس ظاهرة في الشوربة ثم ترفع عن النار.
طريقة تقديم شوربة الحريرة
- تسكب شوربة الحريرة في أطباق للتقديم.
- وتقدم كطبق ساخن مع التمر والخبز.
