طريقة عمل مقبلات فاتح للشهية
بالخطوات كيفية صنع الشطة
صوص الشطة كمقبلات
بالخطوات طريقة عمل صوص الشطة كمقبلات فاتحة للشهية وهي صلصة شهية تقدم بجانب الاطباق الرئيسية.
مقادير الشطة
- 2 كيلو من الفلفل الأحمر.
- نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
- ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة عمل الشطة
- يغسل الفلفل الأحمر وثم يوضع في مصفاة ويترك حتى يصفى الماء الزائد عنه.
- ينزع القمع الأخضر ثم يوضع في وعاء عميق على النار ثم يضاف إليه زيت الزيتون والخل الأبيض والملح ويترك على النار حتى يغلي.
- تضاف صلصة الطماطم ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- تعبأ الشطة في برطمانات نظيفة وجافة ثم يغطى وجهها بزيت الزيتون ويحكم إغلاق البرطمانات.
- توضع البرطمانات في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة تقديم الشطة
- تقدم الشطة مع الأطباق الجانبية كالمقالي والفول المدمس.
طريقة عمل الشطة التقليدية
- مقادير الشطة
- 3 كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
- طريقة تحضير الشطة
- يغسل الفلفل الأحمر ويجفف جيداً ثم يفرم بمطحنة اللحم ثم يوضع في وعاء كبير وعميق.
- يضاف إليه السكر والملح ويحرك جيداً ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة 5 أيام مع التحريك بين الحين والآخر كل يوم.
- تعبأ الشطة في برطمانات جافة ويحكم إغلاقه لحين الاستعمال.
طريقة عمل الشطة المطبوخة
- مقادير الشطة المطبوخة
- كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 ضروس من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب كبير من الزيت.
- طريقة تحضير الشطة المطبوخة
- تزال البذور من الفلفل ثم يفرم بمطحنة اللحم مرتان حتى يصبح ناعماً جداً.
- يوضع الفلفل المفروم في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- تضاف إليه صلصة الطماطم والثوم المهروس والبهارات المشكلة والملح والكركم والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك الشطة.
- يضاف الزيت مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق.
- ترفع عن النار وتعبأ في برطمانات معقمة بالبخار ويحكم إغلاقه.
- تقلب البرطمانات بحيث تكون الفوهة من الأسفل وتترك حتى تبرد.
- توضع البرطمانات في خزانة المطبخ لحين الإستعمال، مع ملاحظة وضع البرطمان المفتوح في الثلاجة.