كيفية عمل المايونيز

فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة  عمل المايونيز

يعتبر المايونيز من أنواع الصوص الشهي والذي يقدم مع الكثير من الأطباق السريعة والجانبية ويعد من أشهى أنواع الصوص ويمكن تحضير الصوص بأكثر من طريقة فيمكن تحضيره بالحليب أو بالبيض أو بالنشا ويمكن إضافة الثوم للحصول على المثومة، ويمكن أضافة البابريكا إليه للحصول على مذاق أروع، ويحتوي المايونيز على سعرات حرارية عالية تمد الجسم بالطاقة، وسنقدم عمل المايونيز بعدة طرق في هذا المقال للحصول على صوص غني بالنكهات.

مقادير المايونيز

• 3 بيضات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب كبير من الزيت.

طريقة تحضير المايونيز

• يفصل الصفار عن البياض ويوضع الصفار في وعاء ويضاف إليه الخل الأبيض وعصير الليمون وتخلط المكونات جيداً.
• يضاف الملح والماء ثم يوضع على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق مع الاستمرار بالتحريك ثم يترك حتى يصبح بحرارة الغرفة.
• يضاف الزيت مع الخفق المستمر بالمضرب الآلي حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• يحفظ ببرطمان في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل المايونيز بالنشا

• مقادير المايونيز بالنشا

1. ملعقة كبيرة من النشا.
2. كوب كبير من الماء البارد.
3. كوب كبير من الزيت.
4. حبتان متوسطتان من البطاطا المسلوقة.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
7. ملعقة كبيرة من الخردل.
8. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
9. عصير ليمونة متوسطة.

• طريقة تحضير المايونيز بالنشا

1. يذوب النشا مع الماء ثم يوضع على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك ثم يترك حتى يبرد.
2. تهرس البطاطا ثم يضاف إليها الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والخل الأبيض والخردل وتخلط جيداً.
3. يوضع خليط النشا والبطاطا المهروسة في الخلاط وتخلط حتى يصبح الخليط كثيفاً ويحفظ ببرطمان.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

• مقادير المايونيز بدون بيض

1. كوب ونصف من الزيت.
2. كوب كبير من الحليب السائل.
3. ملعقة كبيرة من الخردل.
4. ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

• طريقة تحضير المايونيز بدون بيض

1. يوضع الزيت مع الحليب السائل في الخلاط الكهربائي يضاف إليه الخردل.
2. يخلط المزيج بالتدريج على فترات  حتى يصبح المزيج متماسكاً.
3. يضاف إليه السكر والملح ويخلط من جديد على فترات ثم يضاف الخل الأبيض مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المايونيز متماسكاً.
4. يمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة لإضافة الحموضة.

• طريقة تقديم المايونيز

1. يقدم المايونيز مع الوجبات السريعة والبطاطا المقلية والسندوتشات.
2. ملاحظة: عند تحضير المايونيز يجب أن يوضع الحليب والزيت في الثلاجة مسبقاً ويكون بارداً تماماً.