طريقة عمل أيس كريم الشيكولاتة
طريقة تحضير الأيس كريم بالمنزل
نكهات مميزة للمثلجات
نقدم بمقالنا طريقة عمل وتحضير الأيس كريم بنكهة الشيكولاتة المميزة والمحبوبة لدى الكبار والصغار.
طريقة عمل الآيس كريم بالشوكولاته
تكفي هذه الكمية لثمانية أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير في حال كان عدد الأشخاص المحضر لهم الآيس كريم بالشوكولاته أكبر.
المقادير والمكونات
- بيضتان كبيرتان كاملتان.
- صفار ست بيضات.
- اثنتي عشرة ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- كوبان ونصف كريمة.
- نصف كيلو غرام شوكولاته سوداء.
- كوبان ونصف حليب كامل الدسم “يُفضل حليب مجفف محلول في ماء وليس حليب طازج”.
- أربع ملاعق صغيرة فانيلا سائلة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نخفق صفار البيض، بالإضافة إلى البيضتين الكاملتين معاً بالخفاقة جيداً أو باستخدام مشبك يدوي، ويُضاف إليها رشة ملح صغيرة جداً.
- نسخن الحليب على النار، دون أن يصل لدرجة الغليان.
- نضيف الحليب إلى البيض المخفوق، بحيث يكون الحليب ساخناً، ونضيف الفانيلا السائلة، وذلك مع التحريك المستمر والسريع.
- نضع المزيج في قدر عميق، ويفضل أن يكون وعاء مصنوع من الستانلس ستيل، وذو طبقةٍ سميكةٍ، بحيث لا يلصق، ونرفعه على نارٍ هادئةٍ مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً، ومن ثم نطفئ النار، ويسمى هذا المزيج بالكاسترد.
- نقطع الشوكولاته بالسكين إلى قطعٍ صغيرةٍ، ونضيفها إلى مزيج الكاسترد الساخن مع التحريك المستمر، حتى تسيح قطع الشوكولاته تماماً.
- نحضر مصفاة سلك ناعمة، ونصفي فيها المزيج المتكون لدينا، والذي يُسمى مزيج الكاسترد، حتى نتأكد من عدم وجود أي كتل صغيرة غير ذائبة.
- نغطي مزيج الكاسترد بورق نايلون شفاف، حتى لا تتكون طبقة على السطح، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نخفق الكريما بالخفاقة الكهربائية، ومن ثم نضيفها إلى الكاسترد، وحين يصبح آيس كريم الشوكولاتة جاهزاً، نضعه في الثلاجة حتى يبرد، ويُصبح جامداً.
- نضع الآيس كريم بأكواب الآيس كريم الخاصة، ونزين ببرش الشوكولاته، أو قطع الفواكه، أو المكسرات، أو أي نوع من أنواع السكاكر، ويقدم فوراً قبل أن يسيح، وصحتين وعافية.
