فى هذا الموضوع نتعرف على مقادير وطريقة عمل السباغيتي على الطريقة الإيطالية
السباغيتي من الأطباق الشّهيرة التي يتم إعدادها في إيطاليا، تختلف أنواع السباغيتي فمنها ما يُصنع من القمح والدّقيق والماء، والبعض الآخر يتم إعدادها من سميد القمح القاسي، وتتنوَّع فمنها اليوم أشكال ونكهات مختلفة كسباغيتي السّبانخ، والخضراوات، كما تختلف طُرق إعداد السباغيتي والصّوص الذي يُقدَّم معه، وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقتين لإعداد السباغيتي ولكِ اختيار ما يلائم ذوقكِ وذوق عائلتكِ.
سلق المعكرونة
المكوِّنات
- مغلفان من السباغيتي.
- ماء للسّلق.
- ملح ملعقة صغيرة.
- ملعقة من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والملح وزيت الزّيتون في قدرٍ على النّار واتركي الماء حتّى يغلي، ثم أضيفي السباغيتي واتركيها لربع ساعة أو عشر دقائق حسب سماكة السباغيتي.
- صفِّي السباغيتي من الماء مع الاحتفاظ بكوبٍ من ماء السّلق.
الصّلصة
المكوّنات
- بصلة مقطّعة.
- ثلاثة فصوص من الثّوم.
- كوب من شرائح الزّيتون.
- كوب من شرائح الفطر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتان من ربّ البندورة.
- كوبان من الطّماطم المقطّع والمقشّر.
- مكعّب مرقة الدّجاج ماجي.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
- اسكبي جميع مكوِّنات الصّلصة في الخلاط الكهربائي واطحني حتّى تحصلي على صوصٍ ثقيل.
- أضيفي خلطة الصّلصة في قدرٍ على النّار مع إضافة كوب من ماء سلق السباغيتي، وضعي مكعّب المرقة ودعيها تغلي لمدة عشر دقائق حتّى تكون جاهزة للتّقديم.
- يمكنكِ إضافة الأوريغانو حسب رغبتكِ أو الأعشاب حسب رغبتكِ.
السباغيتي على الطّريقة الإيطاليّة
هي سباغيتي البيضاء مع الدّجاج المقلي.
المكوّنات
- مغلفان من السباغيتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للسّلق.
- دجاجة مقطّعة.
- كوب من الدّقيق الأبيض مضاف له قليلٌ من الملح والفلفل الأسود.
- بيضتان.
- كاتشاب ومايونيز -حسب الرّغبة-.
- جبنة بارميزان -حسب الرّغبة-.
- مغلف من ماجي كنور باودر.
- ملعقتان من زيت عباد الشمس، أو فول الصويا.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة بإضافة الماء والزّيت والملح وبعد نضوجها صفِّيها من الماء تماماً، ثمَّ أعيديها في القدر نفسه وأضيفي لها ملعقتين من زيت دوار الشّمس أو فول الصّويا، ومغلّف الماجي الباودر وقلِّبيها فوراً وهي ساخنة.
- ضعي الدّقيق في طبقٍ مسطّح وأضيفي له الملح والفلفل الأسود وقلِّبيه حتّى تختلط المكوِّنات معاً.
- في طبقٍ آخر اخفقي البيضتين مع إضافة القليل من الملح.
- غمسي قطع الدّجاج في الدّقيق وغلِّفيها جيداً ثمّ ضعيها في البيض المخفوق ثمّ في الدّقيق، اقلي قطع الدّجاج في زيتٍ غزير حتّى تتماسك واخفضي الحرارة لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج قطع الدّجاج، واتركيها قليلاً لتتصفّى على ورق النّشاف.
- اسكبي السباغيتي في طبق التّقديم وزيِّنيها بجبنة البارميزان المبشورة وبعض أوراق الرّيحان وقدّميها بجانب الدّجاج المقلي، مع إضافة القليل من الكاتشاب والمايونيز لمن يرغب بإضافتهما على السباغيتي
