كان هناك أطباق من مرق الفاصوليا البنية مع البصل الحلو والزعتر على المائدة ، أو ربما لاكسا الجوز الذهبي مع أوراق جوز الهند والكزبرة ، مما يترك بقع الكركم على طاولة المطبخ.
الحساء الخفيف الذي يحتوي على مخزون ، الصافي والمشرق مع الفاصوليا الخضراء والأعشاب والفطر الصغير الذي يبدو مستوحى من كتاب من القصص الخيالية.
إذا كان الوقت ضيقًا ، فسوف أعصر معجون الميسو في وعاء ، وأسكب الماء المغلي وأرشفة النتيجة.
ولكن مع إعطائي نصف ساعة أطول ، لدي فرصة لغلي وفول السوداني المبكر من جلودهم ، واختيار أوراق النعناع والريحان التايلاندي من سيقانهم ، وتقليم باك تشوي على شكل ملعقة لصنع عشاء أكثر أهمية.
يمكنك إضافة نودلز بيضاء أو خضراء ماتشا ، أو قطعة خبز سميكة محمصة ومغموسة بعمق في المرق الساخن اللامع. يمكنك تبخير الزلابية الدهنية وإسقاطها أيضا.
قبل خمسين عامًا ، كان الحساء الصافي الوحيد في المطابخ البريطانية هو الحساء المصنوع من عظام اللحم البقري المشوي والمغلي لساعات ثم تصفيته من خلال صفائح من الشاش الناعم.
المقادير
فول 150 جم (وزن مقشر)
100 جرام البازلاء (الوزن المقشر)
750 مل مرق الدجاج (أو مرق الخضار)
عجينة ميسو بيضاء
4 ملاعق كبيرة
125 جرام من البصل الأخضر
3 فطر صغير
100 جرام الريحان التايلاندي
حفنة صغيرة أوراق النعناع
12 الجير
1 صلصة الصويا الخفيفة
الطريقة
ضعي قدرًا من الماء على الغليان لطهي الفاصوليا والبازلاء.
أضيفي البازلاء المقشرة واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك
ثم أخرجي البازلاء في وعاء وأضيفي الفول إلى الماء.
عندما تنضج الفاصوليا – لمدة 5 إلى 7 دقائق حسب حجمها – صفيها في مصفاة.
اعصر كل حبة كبيرة بين إبهامك وإصبعك لإخراجها من قشرتها الورقية ، ثم ضعها جانبًا.
سخني مرق الدجاج أو الخضار في قدر كبيرة.
عندما تصبح المرق ساخنة ولكن لا تغلي ، أضيفي معجون الميسو مع التقليب حتى يذوب.
افصل أوراق باك تشوي. يُقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ويُضاف نصفه إلى المرقة ، جنبًا إلى جنب مع الباك تشوي.
تقليم الفطر ثم إضافته إلى المرقة مع البازلاء والفاصوليا. قطعي الريحان وأوراق النعناع إلى شرائح. اعصر العصير من الجير. يقسم الحساء بين أوعية عميقة. يُضاف البصل الأخضر المتبقي مع عصير الليمون الحامض والريحان والنعناع. اهتز القليل من الصويا حسب الرغبة
الموز بالكراميل
قطعي فاكهة العاطفة إلى نصفين. باستخدام ملعقة صغيرة ، نخرج البذور واللب في منخل صغير يوضع فوق وعاء صغير.
ادفع أكبر قدر ممكن من العصير واللب خلال المصفاة ، تاركًا البذور وراءك. يجب أن يكون لديك وعاء صغير من عصير البرتقال. قشر الموز وقطعه إلى نصفين بالطول.
سكر الموسكوفادو على طبق في طبقة واحدة مع التأكد من عدم وجود كتل. اضغط على كل موزة في السكر ، وقطع جانبها لأسفل حتى يلتصق السكر بالفاكهة.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة إلى معتدلة ، ضعي الموز في المقلاة واتركيها تنضج لمدة 3 أو 4 دقائق ، حتى يبدأ السكر بالكراميل. تجنب إغراء تحريك الموز حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا عميقًا.
أبعد الموز عن الحرارة بسكين لوح ليس هناك حاجة لقلبه وضعه في طبق التقديم مع وعاء من عصير فاكهة العاطفة وزجاجة صغيرة من الروم أو البراندي. أثناء تناول الطعام ، رشي القليل من الروم على كل موزة ، متبوعًا بملعقة من عصير فاكهة العاطفة.
