طبق السفة بالدجاج من المطبخ المغربي

طريقة عمل السفة المغربي

السفه بالدجاج المغربي

وصفات من المطبخ المغربي

السفه من الأطباق المغربية الشهية وهي من الوصفات التى تميز بها المطبخ المغربي ووصفتنا اليوم بالدجاج.

تعتبر السفة المغربيِِة بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد المغرب و تحضر السفة بمكونات بسيطة كما أنها تعتمد بالتحضير على المكون الرئيسي وهو السفة أو الشعيرية الرقيقة جداً مع الدجاج و يحضر على البخار، وسنقدم لك طريقة تحضير السفة المغربية بالدجاج في المنزل، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها التالية.

المحتويات

مقادير السفة المغربية بالدجاج

4 حبات كبيرة الحجم من البصل المفروم.
دجاجتان متوسطتا الحجم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
رشة من الزعفران.
ملعقة ضغيرة من الملح الناعم.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
كيلو من السفة رقيقة ( الشعيرية ).
زيت زيتون حسب الحاجة.
نصف لتر من الماء الساخن.
كوب كبير من الزبيب.
كوب كبير من اللوز المقلي مجروش.
ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
زبدة ذائبة حسب الرغبة.
بيض حسب الرغبة.
تمر للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير السفة المغربية بالدجاج

أحضري طنجرة المفتول ثم ضعيها على النار ثم أضيفي إليه ربع كوب من زيت الزيتون و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه مع رشة من الملح ثم أتركيه على نار هادئة حتى يذبل.
نظفي الدجاج ثم قطعيه إلى قطع حسب الرغبة ثم أضيفيه إلى البصل الذابل ثم اضيفي الزنجبيل المطحون و الفلفل الأسود المطحون و الكركم و الرغفران و الملح و القرفة و قلبي قطع الدجاج مع البهارات حتى تمتزج نكهة البهارات مع الدجاج.
إستمري بتقليب الدجاج حتى يتغير لونه و تفوح رائحة البهارات ثم أضيفي إليها الماء حتى يغمر الدجاج فقط.
ضعي السفة أو الشعيرية في وعاء عميق ثم كسريها ثم رشيها بزيت الزيتون و حركي السفة حتى يمتزج الزيت مع حبات السفة تماماً حتى لا تلتصق ببعضها عند طهوها بالبخار.
أدهني مصفاة طنجرة المفتول بزيت الزيتون ثم ضعي السفة فيها، ثم ضعيها فوق طنجرة المفتول و غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار من السفة ثم أتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على النار.
إرفعي المصفاة عن الطنجرة ثم أسكبي الماء الساخن فوق السفة ثم أرفعي المصفاة من الماء الزائد ثم رشي ملعقة كبيرة من الملح على السفة ثم أسكبي المزيد من الماء الساخن و صفيها من الماء الزائد.
ضعي السفة في وعاء عميق ثم رشيه بزيت الزيتون و حركي السفة حتى تمتزج مع الزيت و اتركيها حتى تتشرب الماء وبخريها مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في طبق عميق للتقديم و افرديها.
أضيفي إليها القليل من الماء و رشة من الملح و حركي، أنقعي الزبيب بالماء الساخن لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء وضعيه في قاع مصفاة طنجرة المفتول كطبقات مع السفة ثم بخريها للمرة الثالثة لمدة 15 دقيقة.
ضعي السفة في وعاء ثم أضيفي إليها الزبدة الذائبة و اللوز المقلي المجروش ثم رشي القرفة و السكر الناعم و يمكنك الإستغناء عنه حسب الرغبة و حركي.