الكوسى من الخضراوات التي تحتوي علي 95 في المئة من الماء فهي تساعد في امتصاص الملح من الجسم تحتوي الكوسى علي العديد من الاملاح والمعادن والفيتامينات الهامة جدا لصحة الجسم .
المقادير: كيلوغرام من الكوسى الاخضر الطازج متوسط وصغير الحجم ليكون سهل االنضوج على نار خفيفة.
نصف كيلوغرام من بصل الطبخ “السلموني” وهو قليل الماء لمنع ان يتعجن المحتوى عند طبخه بزيت قليل.
ملعقتا زيت زيتون او زيت دوار الشمس.
طريقة التحضير: بعد غسل الكوسى يفرم الى قطع صغيرة جدا بحجم حبة العدس او الحمص حسب الرغبة كما يفرم البصل بالطريقة نفسها.
يحمر البصل لمدة ثلاث دقائق بالزيت حتى يميل الى الاصفرار ومن ثم يضاف اليه الكوسى المفروم ويوضع على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة ويقلب المحتوى ويحرك بشكل ناعم كل 5 دقائق حتى لا يلتصق بالطنجرة او وعاء الطبخ لكونه قليل الزيت.
