مكونات عمل التمرية النابلسية
طريقه التمرية النابلسية
وصفه التمرية النابلسية
ان التمرية النابلسية حلى تشتهر به مختلف الدول العربية وفي ذلك المقال سوف نتحدث عن مكونات، واسلوب استعداد
التمرية النابلسية
المكونات
- ثلاثة ارباع كاس من الطحين.
- ربع كاس من الماء، او اكثر وهذا حسب الحاجة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر للتزيين.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات الحشوة
- نصف كاس من السميد الخشن.
- نصف كاس من السكر.
- كاسان من الماء.
- ملعقة عظيمة من ماء الورد، او ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضر حاوية كبيرا وعميقا، ونضع فيه الطحين، ورشة من الملح، ثم نسكب الماء على نحو تدريجي، ونعجن العناصر جيدا بواسطة العجانة لفترة خمس دقايق، حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد.
- نحضر وعاء، وندهنه بالزيت.
- نقسم العجينة الى ثمانية اجزاء متساوية، ونضعهم في الحاوية المدهون بالزيت، ونغطيهم حتى يرتاح العجين لفترة خمس ساعات، او ليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة: نحضر قدرا، ونضعه على النار، ونسكب فيه السكر، والسميد، والماء، ونحرك العناصر دايما حتى درجة الغليان، ثم نترك العناصر تغلي مدة ضييلة مع التحريك المتواصل حتى نحصل على مزيج كثيف.
- نحضر صينية مستطيلة، ونسكب فيها مزيج السميد، ونتركه جانبا حتى يبرد، وبعد هذا نغطي الصينية بكيس من النايلون، ونضعها في الثلاجة.
- بعد ان تبرد الحشوة جيدا، نقطع الحشوة الى ثمانية اجزاء متساوية.
- نرش اعداد ضييلة من الزيت على سطح الطاولة، ثم نفرد كل جزء من العجينة على شكل مربع رقيق، ثم نضع الحشوة في وسط المربع، وبعد هذا نمسك اطراف زواية العجينة ونردها فوق الحشوة حتى نغطي الحشوة، ثم بكف اليد نضغط طفيفا على القطع لنرققها، ونكرر العملية تلك لباقي القطع.
- ملاحظة: يلزم عدم شد العجينة على الحشوة.
- نحضر مقلاة، ونسكب فيها الزيت ليحمى، ثم نقلي قطع التمرية فيه، ونزيلها من الزيت بعد ان يصبح لونها ذهبيا مشقرا.
- نصفيها من الزيت، ثم نرش بودرة السكر على الفور عليه وهي ساخنة، وبعد هذا نرتبها في صحون التقديم، ونقدمها ساخنة.
التمرية بالسميد
المكونات
- كاس ونصف الكاس من السميد.
- كاس ونصف الكاس من معجون التمر.
- نصف كاس من الزيت النباتي.
- نصف كاس من الطحين.
- كاس من السكر.
- ملعقة عظيمة من البايكنج باودر.
- خمس ملاعق عظيمة من بودرة الحليب.
- حبوب سمسم للزينة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونخلط فيه مختلف العناصر باستثناء التمر، ثم نقسم العجينة الى قسمين.
- نحضر صينية، ونفرد فيه القسم الاول من العجين على نحو متساو، ثم نفرد معجون التمر فوقها، وبعد هذا نفرد القسم الثاني من العجين فوق معجون التمر، ثم نرش وجه التمرية بحبوب السمسم.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه ونخبزها.
- نخرج الصينية من الفرن بعد ان يحمر وجهها، ثم نقطعها، ونقدمها.
