مكونات معجنات الظفيرة
تقديم معجنات الظفيرة
وصفه معجنات الظفيرة
تعتبر المعجنات من اجمل الوجبات التى تكون خفيفه جدا على المفدة و هى ذات طعم شهى ولذيذ للغايه
واهم ما يميز المعجنات هو التفنن والابتكار في تشكيلها، فيمكن جعلها تمثل المظاهر الهندسية، او يمكن تشكيلها كظفيرة محببة ومرغوبة من قبل الناشيين والكبار على حاجز سواء.
طريقة عمل معجنات الظفيرة
المكونات
- كيلو غرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- رشة من السكر.
- ملعقة ضييلة من الباكينغ باودر.
- حبتان من البيض.
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- ماء دافي للعجن.
- كوب من الجبن الابيض المهروس.
- كوب من السبانخ المطبوخ مع البصل المفروم ناعما.
- كوب من اللحم المفروم المقلي مع البصل.
طريقة التحضير
- توضع على الخميرة كوبا من الماء الدافي، وتترك جانبا لفترة عشر دقايق حتى تتفاعل.
- يوضع في حاوية عظيم كل من الدقيق، الملح، السكر، والباكينغ باودر، ويقلبان مع بعضهما باستعمال الملعقة.
- يضاف كوب الخميرة، والزيت والبيض الى الوعاء، ومن ثم يسكب الماء الدافي بالتدرج على العناصر مع العجن باليد، الى ان تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- تغطى العجينة بكيس نايلون، وتوضع جانبا لفترة ساعة حتى تختمر، وان قد كانت درجة حرارة الحجرة عالية فيكفي تركها الى خمس واربعين دقيقة.
- تقطع العجينة الى كرات ضييلة متساوية الحجم، وتترك لفترة عشر دقايق اخرى لترتاح.
- تفرد الكرات باستعمال المرق (عصا شخص العجين)، لتاخذ الشكل البيضاوي بحيث يكون الطول ضعفي العرض.
- تشرح العجينة من كلا الجانبين الى شرايح متساوية الكمية على نحو مايل باستعمال السكينة، ويمكن تشريح كل ناحية الى سبعة شرايح، مع ترك الوسط من دون احداث اي نوع من الخدوش او التقسيمات فيه.
- توضع الحشوة المختارة اما الجبنة، او السبانخ، او اللحم المقلي في منتصف العجينة على القسم الاوسط، ويتم ثني الشرحة الاولى على الحشوة، ومن ثم تثنى شرحة العجين الثانية عليها ولكن من الجهة المقابلة، ومن ثم تكرر العملية الى ان تثنى جميع الشرايح على الحشوة.
- تصف الظفاير في صينية الفرن، وتدهن بالبيض المخفوق مع الزيت.
- يشعل الفرن على حرارة ميتي درجة ميوية ويترك بضع دقايق حتى يسخن.
- توضع الصينية في الفرن لفترة خمس عشرة دقيقة، ومن ثم يحمر وجه الظفاير باشعال النار العلوية للفرن.
- ترتب معجنات الظفاير في طبق التقديم وتقدم بقرب الشوربات والسلطات.
