كيفية صناعة الزبادي في المنزل

كيفية صناعة الزبادي في المنزل

الزبادي هو عنصر غذائي أساسي يجب تضمينه في اليوميات بسبب فوائته الصحية العديدة.

يحتوي الزبادي على بكتيريا مفيدة للجهاز الهضمي والمناعة، ويساهم في صحة المعدة والأمعاء،

ويعزز صحة العظام. كما يمكن استخدامه في عمليات التخسيس وتحسين اللياقة البدنية.

للاستمتاع بالزبادي، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام وصفات متنوعة، سواء كان زباديًا عاديًا أو خفيفًا، ويمكن تنويعه بإضافة الفواكه.

ما هو الزبادي ؟

الزبادي هو منتج ألبان يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب بواسطة بكتيريا مفيدة مثل حمض اللاكتيك والبيفيدوباكتيريا.

هذه البكتيريا تحول اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب) إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى تكوين الزبادي.

يتميز الزبادي بنكهته اللذيذة والقوام الكريمي، وهو غني بالبروتين ومصدر جيد للكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.

يُعتبر الزبادي غذاء صحي ومفيد للجهاز الهضمي نظرًا لاحتوائه على البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الأمعاء والمناعة.

فوائد الزبادي

له العديد من الفوائد الصحية، ومنها:

تعزيز صحة الجهاز الهضمي:

يحتوي الزبادي على بكتيريا حمض اللاكتيك والبيفيدوباكتيريا التي تساعد على تعزيز التوازن البكتيري في الأمعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.

تعزيز صحة المناعة:

البكتيريا النافعة في الزبادي تعزز مناعة الجسم وتساعد في مكافحة العدوى.

مصدر جيد للبروتين:

الزبادي يحتوي على كمية جيدة من البروتين الضروري لنمو وصيانة الأنسجة في الجسم.

تعزيز صحة العظام:

الزبادي يحتوي على الكالسيوم والفسفور، مما يعزز من قوة وصحة العظام.

تحسين الهضم:

يمكن أن يكون الزبادي مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية لللاكتوز، حيث يحتوي الزبادي على بكتيريا تساعد على هضم اللاكتوز.

تعزيز صحة القلب:

الزبادي القليل الدسم يمكن أن يساهم في خفض مستويات الكولسترول في الدم، مما يقلل من مخاطر أمراض القلب.

دعم التخسيس:

يمكن أن يكون الزبادي جزءًا من النظام الغذائي لفقدان الوزن، حيث يمنح الشعور بالشبع ويساهم في تقليل الشهية.

مصدر للفيتامينات والمعادن:

الزبادي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين B12 والبوتاسيوم.

إقرأ ايضا:  صناعة معجون الطماطم 

خطوات صناعة الزبادي

اليك خطوات أساسية لصناعة الزبادي في المنزل :

طريقة عمل الزبادي العادي

الزبادي العادي، ستحتاج إلى:

• 2 لتر من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي.

الخطوات:

1. قم بسخن الحليب في وعاء على النار حتى يصل إلى نقطة الغليان.
2. ارفع الحليب من على النار واتركه يبرد قليلاً حتى يكون دافئًا.
3. أضف الزبادي الطبيعي إلى الحليب وامزجه بشكل جيد.
4. صب الخليط في أوانٍ صغيرة مخصصة لتحضير الزبادي.
5. اترك الوعاء في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 ساعات على الأقل، أو يمكن وضعه في فرن مُسخّن لمدة 5 دقائق ثم يُطفأ ويترك لمدة 7 ساعات.
6. بعد فترة التخمير، الزبادي جاهز للتناول.

طريقة عمل الزبادي اللايت

الزبادي الخفيف (لايت)، اتبع الخطوات التالية:

المكونات:

• 2 لتر من الحليب الخالي الدسم.
• 2 كوب من الزبادي.

الخطوات:

1. في وعاء كبير، قم بغلي الحليب ثم اتركه يبرد تمامًا.
2. ضع الحليب المبرد في الثلاجة لمدة يوم كامل.
3. ستشكل القشدة على سطح الحليب، ازيليها بعناية.
4. سخني الحليب قليلاً على النار.
5. ارفعي الحليب من على النار وأضيفي إليه الزبادي وامزجيه جيدًا.
6. صبي الخليط في أكواب الزبادي وضعيها في صينية ثم اغطيها.
7. ضعي الصينية في فرن مُسخن لمدة 5 دقائق فقط، ثم اطفئ الفرن.
8. اتركي الزبادي في الفرن لمدة ليلة كاملة للتخمير.
9. بعد ذلك، الزبادي الخفيف جاهز للتناول.

طريقة عمل الزبادي بدون فرن

لتحضير الزبادي بدون استخدام الفرن، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 2 لتر من الحليب.
• 2 كوب من الزبادي.

الخطوات:

1. في وعاء، اخلطي 3 ملاعق من الحليب مع الزبادي وقومي بالتحريك المستمر حتى يذوب الزبادي تمامًا في الحليب.
2. أضيفي الحليب المحتوي على الزبادي المخفوق إلى باقي الحليب الدافئ مع التحريك المستمر.
3. احضري صينية وقومي بوضع أكواب فيها واملئيها بالخليط.
4. سخني كوبين من الماء وضعيهما في الصينية تحت الأكواب بحيث يكون الماء يغطي نصف الارتفاع فقط للأكواب.
5. اغطي الصينية وقومي بوضع منشفة حولها.
6. اتركي الزبادي في مكان دافئ لمدة تقريبًا 7 ساعات.
7. بعد ذلك، يمكن وضع الزبادي في الثلاجة لتبريده واستخدامه عند الحاجة.

طريقة عمل الزبادي بالحليب المجفف

لتحضير الزبادي باستخدام الحليب المجفف، اتبع الخطوات التالية:

المكونات:

• كوب ونصف من الحليب المجفف.
• 4 أكواب من الماء الفاتر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز.

الخطوات:

1. ابدأي بإذابة الحليب المجفف في الماء الفاتر مع التحريك حتى يتمام الذوبان.
2. ضعي الخليط على نار هادئة وقمي بالتحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان.
3. بمجرد الغليان، ارفعي الوعاء من على النار واتركي الخليط يبرد قليلاً حتى يكون بإمكانك لمسه بإصبعك دون حرق.
4. أضيفي الزبادي الجاهز إلى الخليط وقومي بالتحريك المستمر حتى يتمام الذوبان تمامًا في الحليب.
5. صبي الخليط في أوعية صغيرة ووزعيها في صينية ثم اغطيها بمنشفة نظيفة.
6. اتركي الصينية في مكان دافئ حتى يتكون الزبادي، وذلك عادة لمدة حوالي 6-8 ساعات.
7. بمجرد تمام التخمير، يمكنك نقل الزبادي إلى الثلاجة لتبريده والاستمتاع به كما تريدين.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الزبادي باستخدام الحليب المجفف بسهولة وبنكهة لذيذة.

طريقة تحضير الزبادي بالفواكه

الزبادي بالفواكه، اتبعي هذه الخطوات:

المكونات:

• كوب من الزبادي الذي تم تحضيره مسبقًا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ثمرة من المانجو مقطعة إلى مكعبات.
• ثمرة من الموز مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر أو المكسرات.
• أوراق نعناع طازجة.
• فواكه أخرى حسب الرغبة.
• عسل النحل.

الخطوات:

1. قومي بوضع جميع الفواكه في طبق كبير.
2. أضيفي إليها الزبادي وعصير الليمون ورشة من عسل النحل.
3. قومي بالتقليب بلطف حتى تتجانس المكونات وتغطي الفواكه بالزبادي.
4. قومي بتقديم الزبادي بالفواكه في كؤوس التقديم.
5. قدمي الزبادي مزينًا بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع أو المكسرات حسب الرغبة.
6. يمكنك تزيينه أيضًا بفواكه إضافية حسب اختيارك.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بزبادي منعش ولذيذ مع الفواكه المفضلة لديك.

طريقة عمل الزبادي بالفراولة

الزبادي بالفراولة، اتبع هذه الخطوات:

المكونات:

• كوب من الزبادي الطبيعي.
• نصف كوب من الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من العسل (اختياري) للتحلى.

الخطوات:

1. قومي بغسل الفراولة جيدًا وقشّريها إذا لزم الأمر، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
2. في وعاء، ضعي الزبادي الطبيعي.
3. أضيفي الفراولة المقطعة إلى الزبادي.
4. إذا كنت ترغبين في تحلى الزبادي، أضيفي ملعقة كبيرة من العسل وامزجيه بلطف.
5. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس الفراولة مع الزبادي.
6. يمكن تقديم الزبادي بالفراولة مباشرة كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار صحية.

يمكنك أيضًا تزيينه ببعض قطع الفراولة الإضافية قبل التقديم لجعله أكثر جاذبية بصرية.

طريقة عمل الزبادي بالموز

الزبادي بنكهة الموز، اتبع هذه الخطوات:

المكونات:

• كوب من الزبادي الطبيعي.
• موزة ناضجة.
• ملعقة صغيرة من العسل (اختياري) للتحلى.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري) لإضافة نكهة إضافية.

الخطوات:

1. قشّري الموزة وقطعيها إلى شرائح.
2. في وعاء، ضعي الزبادي الطبيعي.
3. أضيفي شرائح الموز إلى الزبادي.
4. إذا كنت ترغبين في تحلى الزبادي، أضيفي ملعقة صغيرة من العسل وامزجيه بلطف.
5. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
6. قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
7. يمكن تقديم الزبادي بنكهة الموز مباشرة كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار صحية.

يمكنك أيضًا تزيينه ببعض شرائح الموز قبل التقديم لجعله أكثر جاذبية بصرية.

ما الفرق بين اللبن الرائب والزبادي

اللبن الرائب والزبادي هما منتجين من الحليب ولهما نكهة مميزة وفوائد صحية، ولكن هناك بعض الفروق الرئيسية بينهما:

طريقة التحضير:

اللبن الرائب:

يتم تحضيره بترك الحليب يتخمر بفعل البكتيريا اللبنية (اللبنيات)، وهو عادة يتم تركه في درجة حرارة الغرفة للتخمير.

الزبادي:

يتم تحضيره بنفس الطريقة على أنواعه المختلفة من البكتيريا اللبنية ،

وبالإضافة إلى ذلك يضاف إلى الحليب بكتيريا خاصة مثل Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus ، يمكن تحضير الزبادي في درجة حرارة مرتفعة

الملمس والقوام:

اللبن الرائب:

عادة يكون لديه ملمس أقل كثافة مقارنة بالزبادي، وقد يكون لديه قوام أكثر سلاسة.

الزبادي:

عادة يكون لديه ملمس أكثر كثافة مقارنة باللبن الرائب، ويكون لديه قوام أكثر سمكًا وتماسكًا.

النكهة:

اللبن الرائب: قد يكون لديه نكهة أقل حمضية مقارنة بالزبادي.

الزبادي: عادة يكون لديه نكهة حمضية أكثر بسبب عملية التخمير.

الاستخدام:

اللبن الرائب والزبادي يمكن استخدامهما في العديد من الوصفات والأطباق ،

اللبن الرائب يمكن أن يكون جزءًا من سلطات أو يمكن تناوله مع العسل أو الفواكه ،

الزبادي يمكن أيضًا استخدامه في الأوصاف الحلوة والمالحة، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار.

اقرأ أيضاً:  صناعة العطور

طريقة عمل مشروب رايب بالفراولة

مشروب رايب بالفراولة، اتبع هذه الخطوات:

المكونات:

• كوب من اللبن الرائب.
• 1 كوب من الفراولة المجمدة أو الطازجة.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل (حسب الرغبة).
• مكعبات الثلج (اختياري).

الخطوات:

1. قومي بغسل الفراولة جيدًا وقمي بإزالة الأعناق الخضراء إذا كانت موجودة.
2. ضعي اللبن الرائب والفراولة في خلاط.
3. إذا كنت ترغبين في تحلى المشروب، أضيفي العسل واخلطي المكونات حتى تصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
4. إذا كنت تفضلين المشروب باردًا، أضيفي مكعبات الثلج إلى الخلاط واخلطيها حتى تمتزج.

الخاتمة :

وبهذا نكون وصلنا الى نهاية المقال ، فإذا اعجبك يمكنك مشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي مع أصدقائك.

المصادر :

طريقة عمل الزبادي زي المحلات بـ 5 طرق مختلفة