طريقه بهارات الكاري
اهميه بهارات الكاري
ما هى فائدة بهارات الكاري
تتميز بهارات الكاري انها تدخل فى العديد من الاصناف وهو طعمه حاد جدا فاليوم نتعرف على طريقه الحصول عليه
المكونات
- ملعقة عظيمة من الكزبرة الجافة (مطحونة).
- ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- نصف ملعقة ضييلة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة ضييلة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نخلط العناصر التي ذكرناها جميعها على نحو جيد حتى نتاكد من توزيع العناصر وتداخلها.
- نضع توابل الكاري في حاوية محكم الاغلاق، ومن المحتمل الاحتفاظ به لفترة ثلاث شهور بعيدا عن الحرارة والرطوبة.
طريقة استعداد توابل الكاري البارد
المكونات
- ملعقة ضييلة من الهيل المطحون.
- ملعقة ضييلة من الشومر.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من الشطة الحارة (فلفل مطحون).
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
- ملعقة ضييلة من القرفة.
- خمس حبات او ستة من اليانسون النجمي (نطحنه ثم نستخدمه).
- ملعقة ضييلة من بودرة الثوم.
- ملعقة ضييلة من الزنجبيل الجاف المطحون.
- ملعقة ضييلة من الحلبة المطحونة.
- نصف ملعقة ضييلة من القرنفل المطحون (مسمار).
- ملعقة ضييلة بابريكا (اختياري).
- ضييل من الملح (لحفظ الخلطه من التلف).
التحضير
نخلط جميع التوابل مع بعضها ويجب ان تكون مطحونة على نحو جيد، ونحتفظ بها في مقر جاف داخل علبة محكمة الاغلاق.
طريقة استعداد كاري اللحم بالخضار
المكونات
- نصف كيلو من لحم الغنم (مقطع لقطع متوسطة).
- حبة بصل عظيمة مفرومة.
- عود من القرفة.
- ملعقة ضييلة هيل حب.
- نصف ملعقة فلفل اسود مطحون.
- قرن فلفل اخضر مفروم ناعما.
- حبة طماطم عظيمة مقطعة لارباع.
- حبة باذنجان عظيمة ومقطعة لمكعبات متوسطة.
- حبة بطاطا متوسطة الكمية مقطعة لمكعبات كبيرة.
- اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
- ملعقة عظيمة ثوم مهروس.
- ملعقة عظيمة زنجبيل طازج مهروس.
- ملعقة عظيمة ونصف من توابل الكاري.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- فلفل احمر مطحون (حسب الرغبة).
- حبتان طماطم مفرومة ناعم.
- كوب من الجزر مقطع لدواير.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من الزيت في قدر عميق من الستانلس، ونضيف اللحم ونقلبه على نار متوسطة ليحمر، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه جيدا مع اللحم ونضيف الهيل والفلفل الاسود والفلفل الاخضر الحار والطماطم المقطعة لارباع ونقلب العناصر مع اللحم ثم نغمر العناصر بالماء، ونترك القدر مغطى على النار حتى يقترب اللحم من النضج (يجب الا ينضج تماما)، ثم نصفي اللحم من المرق ونحتفظ بالمرقه.
- نضيف الملح لمكعبات الباذنجان ونتركه حتى يطلع منه الماء، ومن ثم نغسل الباذنجان بالماء ونصفيه.
- نضع زيت نباتي في قدر عميق ونسخنه ثم نضيف له البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا، ونضيف الثوم والزنجبيل ونقلب حتى يحمر الثوم، ثم نضيف باقي التوابل ونقلبها على نار متوسطة حتى تطلع رايحتها.
- نضع الباذنجان والبطاطا في لقدر ونقلبها طفيفا ثم نضيف اللحم، والجزر، والطماطم المفرومة.
- نضيف مبلغ كوب من الماء الساخن او المرق، ونترك القدر مغطى على النار لفترة نصف ساعة او حتى يصبح اللحم طريا وتنضج الخضار.
- نقدم الكاري باللحم مع الارز المفلفل او المسلوق.
