مقادير القراقيش
عمل القراقيش
مكونات القراقيش
ان القراقيش نوع من انواع الكعك وتتميز مكوناته بانها طفيفة ومتوفرة بكل بيت ببساطة و هناك من يفضل تناولها سادة، او حشيها بالعجوة
طريقة عمل القراقيش السادة
المكونات
- ثلاثة اكواب من الدقيق.
- كوب من السمن.
- ملعقة عظيمة ونصف من السمسم المحمص.
- ملعقة ضييلة من توابل الكعك.
- ملعقة عظيمة من السكر.
- حليب سايل حسب الحاجة.
- ملعقة ضييلة من الباكنج باودر.
- ملعقة ضييلة من الملح.
طريقة التحضير
- اذيبي الخميره في الضييل من الماء الدافي، والحليب الدافي مع السكر.
- ضعي الدقيق مع الباكنج باودر، والسمسم، وتوابل الكعك والملح.
- سخني السمن، وضعيه فوق الدقيق وقلبي الخليط بحرص بمعلقة خشبية حتى يدفا الخليط.
- ضعي الخميرة وقلبي المكونات، ثم اضيفي اللبن بالتدرج حتى نحصل على عجينه متماسكة جيدا بل سهله في نفس الوقت.
- غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر مدة ثلاثين دقيقة.
- خذي قطعة من العجين وشكليها على هيية مستطيل رفيع معتدل السمك، مقطع لاصابع ورصيها في صاج.
- غطي العجين واتركيها لتختمر مرة اخرى مدة عشر دقايق، ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 ميوية حتى تصبح ذهبية اللون.
قراقيش بالبهارات
المكونات
- اربعة اكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- كوبان من السمن البلدي.
- عالقة عظيمة من السمسم.
- عالقة عظيمة من الشمر.
- عالقة عظيمة من الينسون.
- عالقة ضييلة من الخميرة الفورية.
- عالقة ضييلة من السكر
- كوب من اللبن الدافي.
طريقة التحضير
- اذيبي الخميرة مع السكر وربع كوب من اللبن الدافي.
- انخلي العناصر الجافة وهي الطحين مع الملح، والباكنج باودر، والشمر، واليانسون، ثم اذيبي السمن وادعكي فيه مزيج الطحين، وقلبي جيدا حتى تتداخل المكونات.
- اضيفي مزيج الخميرة وادعكيها باليد واضيفي اللبن بالتدريج، واعجني حتى تتكون لديك عجينة متماسكة بل لينة.
- اتركي العجينة حتى تختمر جيدا مدة ساعة الى حد ما الى ساعة ونصف.
- شكلي العجينة على شكل مستطيلات ضييلة او قطعيها على شكل اصابع واتركيها حتى تختمر مرة ثانية مدة خمس عشرة دقيقة.
- اخبزي الاصابع في الفرن على درجة 160 م، مدة عشرين دقيقة ثم قدميها.
قراقيش محشية بالعجوة
المكونات
- خمسمية غرام من الدقيق.
- ميتا غرام من السمن.
- خمسون غراما من الزيت.
- ملعقة عظيمة من الشمر المطحون.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من اللبن السايل.
- نصف كوب من الماء الدتفي.
- ملعقة عظيمة من السمسم
- ملعقة ضييلة من الخميرة الفورية.
- رشة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ربع كيلوغرام من التمر، اوعجوة للحشوة.
طريقة التحضير
- اخلطي الشمر والدقيق مع بعضهم البعض، ثم اصنعي حفرة في الدقيق وضعي السمسم في الوسط.
- سخني السمن جيدا مع الحيطة ان لا تحرقيه، ثم اسكبيه على السمسم في حفرة الدقيق بحذر.
- اخلطي الدقيق بالملعقة حتى يتوزع فيه السمن، واضيفي مبلغ الزيت واعيدي الخلط.
- اذيبي الخميرة، والسكر، مع اللبن والفانيلا ووضعيهم جانبا حتى تتفعل الخميرة قليلا، ثم اضيفيها للعجين وقلبيها جيدا.
- اذيبي الملح في جزء من اعداد الماء الدافي، واعجني مع اضافة باقي الماء بحرص حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة.
- غطي عجينة القراقيش بكيس من نايلون وقطعة من القماش، وضعيها في مقر دافي مدة ساعة حتى تختمر.
- خذي قطعة من العجين، وافرديها على شكل مستطيل وافردي عليها قطعة عجوة، ولفي القراقيش مثل السويسرول واقفليها جيدا.
- ضعي السمسم على وجه القراقيش واضغطي بخفة حتى يلتصق بالعجين.
- قطعي رول القراقيش بسكين حادة لقطع مناسبة حسب الرغبة.
- ضعي القراقيش متباعدة في صينية الخبز ويفضل ان تكون قصيرة الحافة، اتركيها حتى تختمر مرة اخرى مدة ثلاثين دقيقة ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 م، مدة عشرين دقيقة، او حتى تصبح ذهبية اللون.
