فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة عمل صلصة الكشري
تعتبر صلصة الكشري من أشهى أنواع الصوص والتي تشتهر بها بلاد مصر على الأخص حيث يحضر مع الكشري التي لا يكتمل تحضيره إلا بالصوص الخاص به، حيث يتميز بنكهة البهارات الخاصة مع الثوم والفلفل الحار، ويعد الكشري من الأطباق الشعبية الرئيسية الشهيرة بمصر والذي يحضر من المكرونة والأرز والعدس الأسود ويقدم مع الصلصة والجدير بالذكر أنه يتم تقديم الدقة الحارة مع هذا الصوص كطبق جانبي والتي لا يستغنى عنها عند تقديم الكشري المصري، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل صلصة الكشري بطريقة مميزة.
مقادير صلصة الكشري
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
- 5 ضروس من الثوم المهروس.
- 5 حبات كبيرة من الطماطم مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
مقادير الكشري
- كوبان من الأرز مسلوق مع نصف كوب من الشعيرية.
- باكيت من المكرونة مسلوقة أي نوع حسب الرغبة.
- كوب كبير من العدس الأسود المسلوق.
- 3-حبات كبيرة من البصل مقطعة شرائح ومحمرة بالزيت.
- كوب كبير من الحمص المسلوق.
طريقة تحضير صلصة الكشري
- يقلب البصل المفروم مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه الثوم ورشة من الملح مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح ذهبياً.
- تضاف الطماطم المفرومة وتقلب حتى تذبل تماماً مع إضافة الملح ثم تضاف إليها صلصة الطماطم وتترك على نار هادئة حتى تمتزج مع المكونات.
- تخلط المكونات على الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثم تعاد إلى النار.
- يضاف الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون وبهارا اللحم ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه مناسباً مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر.
- يضاف الخل الأبيض إلى الخليط ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
- توضع طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية في طبق للتقديم ثم توزع طبقة من المكرونة المسلوقة على الأرز.
- يوزع طبقة من العدس المسلوق ثم طبقة من شرائح البصل المحمر.
طريقة تقديم صلصة الكشري
- يزين الكشري بالحمص المسلوق.
- توزع الصلصة الكشري على الوجه ويقدم كطبق رئيسي.
ملاحظة: يمكن تقديم الدقة الحارة مع الكشري والتي تختلف عن الصلصة بتحضيرها مع الفليفلة الخضراء والشطة الحارة التي تضيف إلى الطبق المذاق الحار الذي يميزه عن غيره من الأطباق.
