ماهو الحليب وما هى قيمته الغذائية وما الفوائد الصحية للحليب نتعرف عليها من هذا المقال
الحليب هو السائل الذي تنتجه الغدد الثديية (بالإنجليزية: Mammary glands) عند الثدييات لإطعام أطفالها إلى أن يصبحوا قادرين على تناول الأطعمة الصلبة، ومن هذه الثديات؛ الإنسان، والبقر. ومن الجدير بالذكر أنّ حليب البقر قد ارتبط منذ القدم بالصحة الجيدة، كما يضم نوعين رئيسين من البروتينات، فالنوع الأول هو الكازين (بالإنجليزية: Casein) الذي يُكوّن 70-80% من كمية البروتين في الحليب، أمّا النوع الثاني فهو بروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey Protein)، ويُكوّن ما نسبته 20% من كمية بروتين الحليب، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض الناس يعانون من حساسية الحليب، أو عدم تحمل اللاكتوز، وفي هذه الحالة يُنصح باستخدام بدائل الحليب، مثل حليب الصويا، أو حليب اللوز.[١][٢]
فوائد الحليب للجسم
يحتوي الحليب على العديد من المواد الغذائية التي تكسبه العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر منها:[٢][١]
- مصدرٌ جيدٌ للبروتين: حيث يمكن القول إنّ الحليب يحتوي علىالبروتين الكامل، أي إنّه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (بالإنجليزية: Essential amino acids) التي تعدّ مهمّةً لوظائف الجسم، كما يتميز بروتين مصل اللبن باحتوائه على الأحماض الأمينية المتشعبة (بالإنجليزية: Branched-chain amino acids) التي تساعد على بناء العضلات، وتمدّ الجسم بالطاقة أثناء التمارين الرياضية، كما أنّها تساهم في منع خسارة كتلة الجسم العضلية، وقد أشارت بعض الدراسات إلى أنّ شرب الحليب يقلل من خسارة العضلات المرتبطة بالتقدم في السن، كما أنّه يرتبط بزيادة الكتلة العضلية، وتحسن الأداء الحركي عند كبار السن، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى تناول الحليب بعد التمارين الرياضية يقلل من ضرر العضلات، ويُعزز إصلاحها وبناءها، بالإضافة إلى أنّه يزيد من قوتها.
- التعزيز من صحة العظام: إذ يتميز الحليب باحتوائه على العديد من المواد الغذائية المهمّة لصحة العظام، ومن أهمّها البروتينات، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، كما أنّ الحليب كامل الدسم الذي يُجمع من البقر الذي يتغذى على العشب يحتوي على فيتامين ك2، ولذلك فإنّ تناول الحليب يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام (بالإنجليزية: Osteoporosis)، أو الكسور عند كبار السن.
- التقليل من فرص زيادة الوزن: حيث يتميز الحليب بكونه غنيّاً بالبروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع، مما قد يقلل من فرص الإفراط في تناول الطعام، وقد أشارت بعض الدراسات إلى أنّ تناول نظامٍ غذائي غني بالكالسيوم يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسمنة أو زيادة الوزن، كما أنّ الحليب يحتوي على حمض اللينوليك المقترن (بالإنجليزية: Conjugated linoleic acid)، والذي يثبط إنتاج الدهون، ويزيد من تكسرها، وبذلك فإنّه يعزز من فقدان الوزن.
- المحافظة على صحة القلب: إذ يحتوي الحليب على معدنالبوتاسيوم الذي يساعد على خفض مستويات الصوديوم في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك لأنّه يوسّع الأوعية الدموية، ويخفض ضغط الدم، ورغم ذلك فيجب التنبه إلى أنّ حليب البقر يحتوي على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة، والكولسترول الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: حيث يُدعّم حليب البقر عادةبفيتامين د الذي يلعب دوراً في تنظيم نموّ الخلايا، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، كما أشارت بعض الدراسات إلى أنّ استهلاك الكالسيوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب: إذ تُدعّم بعض منتجات الحليب بفيتامين د؛ حيث ترتبط مستوياته الطبيعية بزيادة إنتاج هرمون السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin) الذي يعدّ مهمّاً لتحسين المزاج، والشهية، كما أنّ نقص فيتامين د يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب، أو التعب الشديد، أو المتلازمة السابقة للحيض (بالإنجليزية: Premenstrual syndrome) واختصاراً (PMS).
