مكونات لحم الغنم
عمل لحم الغنم
طريقه تقديم لحم الغنم
ان لحم الغنم شهى للغايه و قد اشتهر فى الوطن العربى ويمكن ان تقومى باعداده بوصفات كثيرة جدا و عديده للغايه
طريقة سلق لحم الغنم
المكونات
- كتف غنم صغير، مقطع حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة متوسطة الكمية من البصل، مقشر من غير تقطيع.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة عظيمة من توابل الكاري، او التوابل المشكلة.
- مكعبان من مرقة اللحم.
- ثلاث ملاعق عظيمة من السمن، او الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدر مع اعداد من الماء كافية لغمره، وضعي القدر فوق نار عالية حتى يغلي الماء وتبدو الرغوة فوق سطح الماء.
- صفي اللحم من الماء، ثم اغسليه جيدا بالماء لمنخض الحرارة مع ازالة اي دهون غير مرغوب فيها.
- ضعي قدر الضغط فوق نار عالية، ثم اضيفي السمن مع البصل واللحم، وقلبيهم طفيفا مع السمن، حتى يكتسب اللحم اللون الذهبي.
- اضيفي الملح، والفلفل الاسود، والبهارات، وقلبي جميع العناصر لفترة دقيقتين، ثم اضيفي مكعبات المرقة وكمية من الماء الكافية لغمر اللحم.
- اغلقي القدر، واتركيه بعد ان تغلي المرقة مدة عشرين دقيقة، او خمس وعشرين دقيقة.
يخنة لحم الغنم
المكونات
- راس تام من الثوم غير مقشر.
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- كيلوغرامين من لحم الغنم، مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم.
- ست حبات متوسطة الكمية من الطماطم المفروم.
- ملعقة عظيمة من رب البندورة.
- ملعقة ضييلة من الزعتر المجفف.
- ملعقة ضييلة من النعناع المجفف.
- عصير حبة ونصف من الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي راس الثوم كما هو في قدر ضييل يتضمن على ماء مغلي، واتركيه من خمس عشرة الى عشرين دقيقة، او حتى يصبح طريا، ثم صفيه من الماء، وعندما يبرد طفيفا قشري الثوم، وحضري معجونا من الثوم المسلوق.
- سخني الزيت فوق نار متوسطة الحرارة، ثم قلبي مكعبات اللحم فيه لفترة خمس دقايق.
- اضيفي البهارات، والطماطم، ورب البندورة، ومعجون الثوم، مع الملح، والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اضيفي اعداد كافية من الماء لغمر اللحم، واتركيه لفترة ساعة ونصف الى ساعتين فوق نار خفيفة.
- اخر ربع ساعة من وقت الطبخ اضيفي عصير الليمون، ثم قدمي اليخنة منحى طبق خبز التورتيلا المحمص.
