عمل المحلبي بالنشا
مكونات المحلبي بالنشا
وصفه المحلبي بالنشا
ان المحلبي بالنشا يقدم باساليب مختلفة، فهناك المحلبي بالارز، والمحلبي بالقشطة، والمحلبي بالشوكولاتة، وغيرها، ويختلف اسم المحلبي وفق الجمهورية التي تعده
المحلبي بالنشا
المكونات:
- كاسان من الحليب.
- اربعون غراما من نشا الذرة.
- تسعون غراما من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نضع كاسا ونصف من اللبن في قدر على النار.
- نضيف كلا من السكر، وماء الزهر، ونحرك جيدا.
- نذوب النشا في نصف الكاس المتبقي من الحليب.
- نضيف المزيج الى القدر على النار، ثم نضيف رشة الفانيلا.
- نحرك المزيج على نار هادية الى ان يثخن.
- نوزع المحلبي في كووس، ثم نضعها في الثلاجة لفترة لا تقل عن الاربع ساعات.
المحلبي بالنشا والبرتقال
المكونات:
- تحضير المحلبي الابيض:
- كاسان من الحليب.
- ثلاث ملاعق عظيمة من السكر.
- ملعقة عظيمة من ماء الورد.
- اربع ملاعق عظيمة من النشا.
- تحضير محلبي البرتقال:
- ثلاث حبات عظيمة من البرتقال.
- اربع ملاعق ضييلة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير:
- نحضر اربعة اطباق، او كووس شفافة للمحلبي.
- نحضر قدرين صغيرين.
- نضع في القدر الاول كلا من الحليب، والسكر، وماء الورد، والنشا، ونحرك بهدوء الى ان يذوب النشا، ونتركه جانبا.
- نعصر البرتقال، ونحتفظ بقشره، ولا نصفي العصير.
- نضع في القدر الثاني كلا من العصير، وقطعة من قشر البرتقال، والنشا، والسكر، ونحرك بهدوء الى ان يذوب النشا.
- نضع القدرين على النار مع التحريك بهدوء بواسطة الملعقة الخشبية الى ان يبدا المزيج بالتماسك.
- ندع المحلبي ينضج بهدوء لفترة دقيقة بعد غليانه.
- نوزع المحلبي بالاكواب، ونتخلص من قشور البرتقال، ثم نوزع محلبي البرتقال في وسط المحلبي الابيض.
- نضع المحلبي في الثلاجة لساعات حتى يتماسك.
- نوزع الفستق المجروش، ونقدمه باردا.
محلبي الطبقات
المكونات:
- تحضير محلبي قمر الدين:
- كاسان من شراب قمر الدين.
- ثلاث ملاعق عظيمة من النشا.
- ربع كاس من السكر.
- ملعقة عظيمة من ماء الزهر.
- تحضير محلبي التمر الهندي:
- ثلاثة ارباع الكاس من التمر الهندي المركز.
- كاس وربع من الماء.
- ثلاثة ارباع الكاس من السكر.
- اربع ملاعق عظيمة من النشا.
- تحضير المحلبي الابيض:
- كاسان من الحليب.
- ثلاث ملاعق عظيمة من النشا.
- ربع كاس من السكر.
طريقة التحضير:
- نحضر كووس تقديم فردية.
- نحضر محلبي قمر الدين، وهذا بوضع كل من شراب قمر الدين، والسكر، وماء الزهر في قدر متوسط، ثم نحرك شراب قمر الدين بمضرب شبك يدوي الى ان يذوب النشا.
- نضع القدر على نار متوسطة، ثم نقلب الشراب باستعمال ملعقة خشبية الى ان يغلي ويثخن، ويتكون محلبي قمر الدين.
- نسكب المحلبي في الكووس ليمتلي ثلثاها فقط، ثم نضعه في البراد ليبرد تماما.
- نحضر المحلبي الابيض، وهذا بوضع كل من الحليب، والنشا، والسكر، ثم نحرك اللبن بمضرب الشبك اليدوي الى ان يذوب النشا والسكر.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية الى ان يغلي ويسمك، ويتكون محلبي ابيض.
- نوزع المحلبي الابيض فوق محلبي قمر الدين الى ان يمتلي ثلثا الكووس، ثم نضعه في البراد ليبرد تماما.
- نحضر محلبي التمر الهندي، وهذا بوضع التمر، والماء، والسكر، والنشا، في قدر متوسط، ونحرك شراب التمر الهندي باستعمال مضرب شبك يدوي الى ان يذوب النشا.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونحرك الشراب بواسطة ملعقة خشبية الى ان يغلي ويسمك، ويتشكل محلبي تتجاوز الهندي.
- نوزع محلبي التمر الهندي على طبقة المحلبي الابيض، ثم نضعه في البراد الى ان يبرد تماما.
- نزين المحلبي بالمكسرات.