مقادير السبرنج رول
عمل السبرنج رول
مكونات السبرنج رول
ان السبرنج رول احدى افضل اللفايف التي على الارجح حشوها بالدجاج او اللحم او الخضار او الجبن وحتى الشوكولاتة، وهي نوع من الماكولات والاطعمة التي تقدم على المايدى
السبرنج رول بالدجاج
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة خضراء مفرومة.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل المفروم.
- سنان من الثوم المهروس.
- قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
- عشر حبات فطر مقطع.
- اربعة اكواب من الكرنب المفروم.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة “كي دي دي” والتي سنحضرها.
- ملعقة عظيمة من النشا.
- ربع كاس من الماء.
- علبة من رقايق العجينة الصينية.
صوص كي دي دي
- اربع ملاعق عظيمة من معجون البندورة.
- اربع ملاعق عظيمة من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة ووضعها على النار واضافة البصل الاخضر والزنجبيل والثوم اليها وتقليبها حتى تذبل.
- اضافة الدجاج والفطر والكرنب الى العناصر الماضية وتقليب الدجاج حتى ينضج.
- اضافة التوابل والملح والفلفل الاسود.
- وضع معجون البندورة في صحن واضافة الصويا صوص والنشا والماء اليها.
- اضافة الدجاج الى العناصر الماضية وتقليبها حتى تجف وتركها تبرد.
- وضع بعض الحشوة على زاوية رقايق العجينة ولفها على شكل اسطوانة وتثبيت الحافة بحجم ضييلة من بياض البيض.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي اللفايف لدقيقتين او ثلاث حتى يتغير لونها الى الذهبي وتقديمها في صحون مناسبة.
- استعداد صوص كي دي دي من اثناء وضع معجون البندورة مع الصويا والخل وتقليبها حتى تمتزج جيدا وتقدم الى منحى اللفايف.
سبرنج رول بالخضار
المكونات
- بصلة عظيمة ومقطعة الى جوانح رفيعة.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل المبشور.
- سنان من الثوم المهروس.
- حبتا جزر متوسطتا الكمية ومقطعتان الى شرايح رفيعة جدا.
- حبتا كوسا مقطعتان بالطول وسمك رفيع.
- حبة فلفل اخضر مقطعة الى شرايح رفيعة.
- كاسان من الملفوف الابيض المقطع الى شرايح رفيعة.
- رشة من الفلفل الاسود حسب الذوق والرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.
- مكعب من مرق الخضراوات.
- علبة من رقايق السبرنج رول الصيني.
- بيضة مخفوقة لالصاق العجين.
- زيت نباتي للقلي والتحمير.
صوص الشطة الحلوة
- ثلاثة سنون من الثوم المقشر.
- حبتا فلفل احمر حار.
- نصف كاس من السكر الابيض الناعم.
- ثلاثة ارباع كاس من الماء.
- ربع كاس من الخل الابيض.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة عظيمة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- وضع اعداد ضييلة من الزيت في مقلاة واضافة البصل اليها وتقليب العناصر لدقيقتين من الدهر حتى تذبل.
- اضافة الزنحبيل والثوم ومكعب مرق الخضراوات الى العناصر السابقة.
- اضافة الجزر والكوسا والفلفل الحار والملفوف وتقليب العناصر على نار عالية الحرارة.
- اضافة الصلصة الى العناصر ورفعها عن النار.
- ترك الحشوة حتى تبرد وحشو الرقايق بها والصاق الاطراف باستعمال البيض المخفوق.
- تحمير اللفايف في الزيت الساخن حتى تتحول الى اللون الذهبي وتقديمها ساخنة في صحون مناسبة.
- استعداد الشطة الحلوة من اثناء وضع العناصر المخصصة بالشطة في الخلاط الكهربايي ما عدا النشا والماء وخفقها حتى يصبح الخليط متجانسا.
- نقل المزيج السالف الى قدر ووضعه على النار وتركه حتى يغلي وتخفيف النار حتى تصبح متوسطة الحرارة وترك المزيج لما يقترب من الثلاث دقايق حتى تتماسك الصلصة وينضج الثوم تماما.
- خلط النشا مع الماء واضافة الصلصة مع الخفق المتواصل حتى تتماسك المكونات.
- ترك الصوص حتى يبرد كليا وتعبيته في برطمان وحفظه في الثلاجة وتغمس فيه اللفايف.
