عمل كتف الخروف
مكونات كتف الخروف
تقديم كتف الخروف
ان كتف الخروف من اشهر اللحوم فى الدول العربيه فهو شهى جدا ولكه يوجد خطوات بسيطه جدا لعمله و تقديمه فى العزومات
تعتبر اللحوم من اكثر الاطباق رغبة بين الكثير من الاشخاص، حيث انه يمكن الحصول على مجموعة عظيمة من الاطباق المحتوية على اللحوم بعدة نكهات وطرق مغايرة وهذا بتحويل التوابل والتوابل المستخدمة واسلوب الطبخ، حيث ان يمكن ان نحصل على اللحم المشوي بالفرن وعلى الفحم، واليخنات والولايم العظيمة مثل المندي والمنسف والمجبوس والكبسة ويمكن التحكم بكمية القطع التي نرغب بطبخها، وهنا سوف نقدم اسلوب استعداد كتف الخاروف.
كتف الخاروف
المكونات
- يجب اختيار كمية الكتف الموايم حسب عدد الاشخاص وان كل كيلو من اللحم يفتقر لفترة ساعة لاجل ان ينضج، ويفضل اختيار الكتف من الخاروف ذو الوزن الصغير، وهذا للذة طعم اللحمة وطراوتها خلال الطبخ ولسرعة نضوجها.
- ثلاث بصلات من الكمية العظيم مقطعة قطع صغيرة.
- راس من الثوم توسط الحجم.
- ورق غار عدد ثلاث.
- خمس حبات حب هال.
- اوراق ريحان كمشة صغيرة.
- ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
- ملعقة عظيمة من توابل اللحمة.
- ملعقة عظيمة كزبرة ناشفة.
- ملعقة عظيمة زنجبيل مطحون.
- ملعقة ضييلة هال مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقتين من الخل.
- ثلاث كاسات ماء.
- ورق الالمنيوم للتغليف.
- ورقة زبدة او ورقة دوالي او ملفوف (عدة ورقات) لحفظ الطعام.
طريقة التحضير
- نحضر كتف الخاروف من ثم نقوم بازالة الطبقة الدسمة الخارجية بالكامل، ونحاول التخلص من اكبر قدر من الدهون الحالة المجتمعية للتخفيف من نسبتها حراسة الجسد من الكوليسترول.
- نغسل الكتف جيدا العديد من مرات بالماء البارد.
- نحضر البصل ونقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة.
- نقشر الثوم ونتركه اسنان كامله.
- نحضر جميع البهارات الجافة والبهارات من ثم نقوم بخلطها مع بعضها القلة بوعاء صغير.
- نحضر عصير عصير الليمون، من ثم نخلطهم مع التوابل الجافة، سوف يتكون لدينا خليط سميك وهو المطلوب.
- نحضر الكتف ونقوم بعد هذا بفعل ثقوب من الوسط والاطراف ونقوم بوضع اعداد من التوابل داخلها، بعد هذا نضع اسنان الثوم داخل الثقوب.
- نضع الكتف بصينية الفرن، بعد هذا نقوم بوضع خليط التوابل عليه ونغطيه على نحو تام ويجب ان يكون ملتصق بالكتف وليس بالصينية.
- نضع البصل على الكتف ونحاول الضغط عليه ليلتصق به جيدا.
- نضيف الماء داخل الصينية وليس على الكتف لتجنب ازالة التوابل والبصل عنه.
- نحضر ورق الزبدة او ورق الدوالي او الملفوف ونضعه على الكتف، للحفاظ على الطعم من تحلل المعدن المتواجد بورق الالمنيوم، ثم نقوم بتغليف الصينية بورق الالمنيوم من الجهة اللامعة.
- يترك بالفرن على نار عالية لفترة ساعة من ثم على نار هادية لفترة ساعتين تقريبا.
- يجب التخلص من الذي تم حاله على الكتف وعدم اكله او تذوقه.
- يقدم الكتف ساخنا مع المقبلات الباردة مثل متبل الباذنجان، وبعض الحكومة مثل سلطة الخضار الاشكالية وسلطة الحليب الزبادي بالخيار.
