وهي واحدة من أقدم الأصناف التي لا تزال تُزرع حتى يومنا هذا. تم استيراد شجرة المشمش Pêche de Nancy إلى لورين في منتصف القرن الثامن عشر من قبل خبير شجاع متحمس اكتشفها بالقرب من Pézenas ، في هيرولت. صلابتها وقوتها تجعلها من أتباع المناخات المتقلبة في شمال لوار. تنتج الشجرة ثمارًا ذات لب برتقالي متحفظ وذوبان وحلوة ، ويمكن تناولها طازجة أو على شكل فطيرة.
برتقال بروفانس
تقول الأسطورة أن ملك بولندا ، ستانيسلاس الأول ، الذي أصبح دوقًا لورين في عام 1737 ، هو عاشق كبير لهذا التنوع ، الذي يتم استغلاله في منطقة بارونيس بروفانس وعلى منحدرات مونت فينتوكس المضيئة. في ذاكرته ، يطلق على أورانج بروفانس أحيانًا لقب “البولندي”. يتم حصادها واستهلاكها طوال شهر يوليو. إذا تم تقدير لحمه الرقيق والعطر كما هو ، فإنه يجلب ثراءً في البكتين ولمسة لاذعة قليلاً ، مما يجعله المكون المثالي للمربى.
المشمش الملكي
يعد Royal Prunus armeniaca أحد أكثر الأصناف شهرة. تم تطويره في عام 1808 ، في باريس ، في حدائق لوكسمبورغ. تم حجز عيناتها الأولى للملك لويس الثامن عشر ، الذي أكسبها اسمها. تقع في شمال نهر اللوار ولكنها تفضل المنحدرات الجنوبية المشمسة ، وتتربع أكثر في حدائق الهواة لأن دروبها ناعمة وبالتالي هشة وغير قابلة للنقل بشكل كبير. من ناحية أخرى ، في الحنك ، لديهم سمعة لكونهم أقوياء ، وحتى حارين.
برجرون
ملك البساتين والأكشاك في وادي الرون ، وهو المنتج الأكثر مبيعًا في هذه الصناعة. تقاوم أشجارها ، التي تزدهر حتى تلال دروم وهضاب أرديش ، صقيع الربيع بفضل ازدهارها المتأخر. يمكن التعرف عليه من خلال لحمه الأصفر الزعفران ولونه الأحمر ، بيرجيرون بنكهته الحلوة المعتدلة مناسب تمامًا لتحضيرات المعجنات مثل كلافوتيس. كما أن عيارها الكبير يجعلها متعة بسيطة يمكن مضغها خلال نزهات الصيف.
أحمر روسيون
لفترة طويلة ، جعلها صغر حجمها ونمشها لا تحظى بشعبية لدى المستهلكون
واليوم ، يبهج لونه القرمزي العيون قبل أن يسحر لبها العصير براعم التذوق. لدرجة أن Rouge du Roussillon ، الموجود على طول وديان Pyrenean في Tech و Têt و Agly ، حصل على تسمية المنشأ المحمية (PDO) في عام 2016. قدمه السكان العرب البربر في المنطقة منذ أكثر من عشرة قرون ، جعل روسيون سهل أرضه المفضلة.
نيكول الراحل
كان يُطلق على هذا المشمش سابقًا اسم “Balle de Mousquet” ، في إشارة إلى صغر حجمه. ريفي وقوي ، مع تأخر الإزهار ، يعطي Tardif Nicole دروبًا عطريًا جدًا يصل إلى مرحلة النضج في منتصف أغسطس. كل من هذه الكرات الناعمة والذائبة ، تروق لعشاق النكهات المنعشة. وهي تستخدم بشكل أساسي لصنع مشمش ليكيور مع كونياك: “براندي المشمش” أو “أردين”.
روزيه بروفانس
ثقافته الصعبة ودقة ملاحظاته الحلوة للغاية تجعله منتجًا نادرًا وفاخرًا. يتميز Rosé de Provence بأنه تخصص من بساتين Alpilles ، وهو مذهل بلونه الأصفر الباهت. يتم السعي إليه بشكل خاص لصنع المربى والفواكه المسكرة. لأن ثباته الجيد يجعل من الممكن الحفاظ على النكاف بالكامل أثناء الطهي. علاج مضمون!
