طريقه عمل مصل الحليب
كيف تحصل على مصل الحليب
صنع مصل الحليب بطريقه سهله
ان مصل الحليب هو المادة السايلة المتبقية من اللبن بعد تجبينه او خضه لاستخراج الزبدة منه او عمل الجبنة، والذي يتم عن سبيل تجميع اعداد من اللبن الماعز السوداء
كيفية الحصول على مصل الحليب
- نحضر اعداد اللبن المرغوب عملها، والمقدرة على طريق المثال بعشرين كيلو غرام.
- نضع اللبن على نار هادية لفترة نصف ساعة الى حد ما حتى يغلي مرة واحدة، ويجب ان تكون النار هادية.
- نترك اللبن حتى يبلغ الى حرارة 30 درجة ميوية الى حد ما ويمكن الاستعانة باصبع اليد للتاكد من درجة حرارته.
- نضيف الى اعداد اللبن نحو الكيلو من الحليب الرايب من اجل اضافة البكتيريا الى اللبن والتحريك لتوزيع الرايب المضاف الى الخليط، وهنا يبدا عمل البكتيريا اللبنية.
- نحفظ الخليط بمقر دافي لفترة ست ساعات الى حد ما الا اذا كان يتوفر لدينا خزاين مخصصة لذلك الغرض.
- لاحقا يكون اللبن قد تخثر وتحول من شكل السايل المايع الى شكل الكتلة المتماسكة.
- نضع الخليط في حاوية مخصص لتحريكه بشدة لفترة ربع ساعة او اكثر.
- نضيف اعداد من الماء النقي للخليط قبل البدء بتحريكه.
- بعد الانتهاء من تحريك الخليط نضيف قالب من الثلج الى الحاوية الموجد به، مع تركه لفترة ربع ساعة على الاقل.
- لاحقا يتكون لدينا شكل حديث للحليب اذ تتجمع الزبدة على شكل حبيبات وباقي الخليط عاد الى وضعية الميوعة.
- نجمع حبيبات الزبدة عن وجه الخليط.
- نصب المادة المتكونة لدينا، والتي سوف تكون مايعة كما كان اللبن في اول خطوة.
- وبالتالي نكون قد حصلناعلى مصل اللبن الخالي من الدسم.
فوايد مصل الحليب
- مصل اللبن غني بالبروتين والاحماض الامينية الاساسية والتي تتميز بفوايدها الجمة ومنها:
- حماية الجسد من البكتيريا والفيروسات والاورام السرطانية.
- حماية الاسنان من التسوس.
- يعاون على تقوية العضلات.
- يودي الى ضبط مستويات السكر في الدم.
- يعاون على الشعور بالشبع فيقلل من اعداد الاكل التي يتناولها الشخص.
- له طعم محبب ومرغوب خاصة اثناء فصل الصيف اذا شرب مبردا.
- يعد مكملا غذاييا نافعا.
وفيما يختص باضرار مصل اللبن فليس له اية اضرار جانبية الا في حال تم تناوله بمقادير عظيمة وبشكل مستمر.
