عمل مخلل البنجر

مكونات مخلل البنجر

اعداد مخلل البنجر

مقادير مخلل البنجر

المكونات

• ست حبات من البنجر.
• كوبان من الخل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة ضييلة من الفلفل.
• بياض بيضة.
• ورق من الزبدة.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغلف البنجر بورق الالمنيوم، ثم ندخله للفرن حتى يتم شوي جيدا.
• بعد ان ينضج البنجر نخرجه من الفرن، وننزعه عن ورق الالمنيوم، ثم نقشره، ونقطعه الى مكعبات متوسطة الحجم.
• نضع الفلفل والبهار وكوب من الخل في غلاية متوسطة الحجم، ثم نترك العناصر تغلي لفترة عشر دقايق.
• نرفع الغلاية عن النار، ثم نضعها جانبا حتى تبرد.
• نضع البنجر في برطمان زجاجي، ثم نسكب عليه مزيج الخل والبهارات، ونضيف اليه الحجم المتبقية من الخل.
• نضع الثوم المقطع في البرطمان، ثم نسكب عليه زيت الزيتون.
• ندهن ورق الزبدة ببياض البيض، ثم نغلف البرطمان بها، ثم نغلقه بغطايه الخاص.
• نتركه مخلل البنجر ليتخلل لفترة عشرة ايام.
• بعد انقضاء المدة، نستطيع استعمال مخلل البنجر، ووضعه بقرب الاطباق الرييسية.

مخلل الباذنجان

المكونات

• اربع حبات من الباذنجان الاسود الصغير.
• حبة فلفل رومي صغيرة.
• حبة فلفل رومي حمراء صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الكمون.
• ربع ملعقة ضييلة من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الباذنجان جيدا، ونزيل اعناقها.
• نضع حبات الباذنجان في قدر عميق، ثم نغمرها بالماء، ونتركها تسلق على حرارة متوسطة لفترة لا تقل عن خمس واربعين دقيقة.
• نفرم الثوم والفلفل الاحمر، والفلفل الاخضر، ثم نضع العناصر في حاوية ضييل مع بعضها.
• نسكب عصير الليمون الحامض على العناصر في الوعاء، ثم ننكهها بالملح والكمون والصلصة الحارة، ونخلط العناصر جيدا.
• بعد ان يسلق الباذنجان، ننشله من الماء، ثم نصنع شقا عرضيا فيه، دون الوصول للجانب الاخر.
• نحشو حبات الباذنجان بخليط الثوم والفلفل والبهارات، ثم نضعه في برطمان زجاجي كبير.
• نسكب نصف كوب من زيت الزيتون في البرطمان، ثم نغلقه باحكام، ونتركه لفترة خمسة عشر يوما حتى يتخلل تماما.
• نضع مخلل الباذنجان بقرب طبق الملوخية، او العدس.