تعد الأكلات والمشروبات لها العديد من الفوائد التى تمنحها للجسم ولكن بعضها يمد الإنسان ببعض الأضرار
العدس
ينتمي العدس إلى عائلة البقوليات وهو من أغنى الأطعمة بالبروتينات والألياف النباتية، ويعد العدس من الأطعمة سهلة وسريعة التحضير ومنخفضة التكلفة مما يجعلها على قائمة الأطعمة عالية البروتين استهلاكًا وإقبالًا في العالم أجمع، وهناك العديد من طرق تحضير وطبخ العدس ومن الممكن أن يؤكل مع قشره أو بدون وتعد القشرة هي التي تحتوي على أعلى كمية من الألياف، ومن طرق طبخ العدس هي سلق العدس وهناك العديد من فوائد العدس المسلوق كما أنَّ له دور في الحماية من العديد من الأمراض، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن فوائد العدس المسلوق وعن القيمة الغذائية للعدس.
فوائد العدس المسلوق
هناك العديد من الفوائد للعدس المسلوق وأبرزها:
- من أبرز فوائد العدس المسلوق أنه يعد مصدرٌ رائع للبروتينات، فهو غني بالأحماض الأمينية مثل اللايسين والمثيونين والسيستين، وبهذا يعد بديلًا عن اللحوم وغذاء رائع لبناء العضلات.
- خفض الكولسترول في الدم، فنظرًا لاحتوائه على كمية عالية من الألياف القابلة للذوبان فهذا يقلل من الكولسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
- ومن فوائد العدس المسلوق أنه يحافظ على صحة القلب، فعدا عن احتوائه الألياف؛ فهو يحتوي على المغنيسيوم والذي يحسن تدفق الدم والأكسجين والمواد الغذائية في جميع خلايا الجسم، وقد ربط الأطباء انخفاض المغنيسيوم بأمراض القلب.
- صحة الجهاز الهضمي، فالألياف الموجودة في العدس تمنع الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.
- ومن فوائد العدس المسلوق زيادة الطاقة المطلقة والتي تُحرق ببطيء، وهذا بسبب الكربوهيدرات المعقدة.
- يحتوي العدس على السلينيوم والذي يمنع الالتهابات ويقلل من نمو الأورام السرطانية، كما أنه يحسن الاستجابة المناعية للعدوى عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا التائية.
- يعد العدس مصدرٌ رائع للحديد غير الهيم، فتناول كوب من العدس المسلوق يحتوي على ثلث احتياجات الجسم من الحديد.
- يحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك أسيد، والذي يعد ضروريًا لصحة الجنين أثناء الحمل.
القيمة الغذائية للعدس
يحتوي كل ١٠٠ غرام من العدس على ما يلي:
- ١١٦ سعرة حرارية.
- ٩ غرام من البروتينات.
- ٠.٣ غرام من الدهون فقط.
- ٢٠.١ جرام من الكربوهيدرات ومن ضمنها ١.٨ غرام من السكر و٧.٩ غرام من الألياف.
كما أنَّ تناول ١٠٠ غرام من العدس المسلوق يوفر للجسم احتياجاته مما يلي:
- ٤٥٪ من احتياجات الجسم اليومية للفوليك أسيد.
- ٤٦٪ من الحديد.
- ٧٠٪ من المنغنيز.
- ٢٨٪ من الفسفور.
- ١٤٪ من البوتاسيوم.
- ٥٨٪ من الثيامين.
- ١٢٥٪ من فيتامين ب٦.
- كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من النحاس والزنك والسيلينيوم.
