كبسة

كبسة

المحتويات

المقدمة: –

اختلفت الثقافات العربية باختلاف الحدود والأماكن، وأصبحت العادات والتقاليد تتشابه فقط في حدود تلك المناطق، وأصبحت العادات التي تتعلق بحياتنا منوطة بكيفية التعامل مع الأخرين في مختلف الأوقات، وعلى اختلاف الأصعدة، والأطعمة هي جزء من العادات والتقاليد التي أصبحت عنواناً من عناوين الأمة العربية من شرقها لغربها، ولو أردت أن تتعرّف على نمط مجتمعٍ ما، فانظر إلى طريقة تحضيرهم للطعام، أو كيف يتعاملون مع الحياة بصفةٍ عامة، فهذا هو السبيل الوحيد للتعامل معهم، يشتهر المطبخ الخليجي بطبق الكبسة، التي تحضر دائماً بالأرز البسمتي طويل الحبة، وغالباً ما تكون هي الوجبة الرئيسية في العزائم والولائم والمناسبات، المملكة العربية السعودية واحدة من أشهر دول الخليج التي تعتمد على وجبة الكبسة كطبق رئيسي في كثير من المناسبات، وتحضر دائماً إما باللحم أو بالدجاج؛ وخلال هذا المقال سنوضح نحن فريق شبكة مقالة كيفية عمل الكبسة.

وصف طبق الكبسة: –

طبق الكبسة السعودية معروف بأنه دسم ويحتوي على سعرات حرارية عالية، لذلك يجب تناولها بكميات معتدلة حتى لا تسبب زيادة مفرطة في الوزن، سنقدم لكِ في هذا الموضوع طريقة تحضير الكبسة السعودي باللحم، الروبيان، الدجاج والتونة، تعتبر من الأطعمة المشهورة جداً في الأوساط العربية، والتي يحبها الصغار والكبار، ويفضلها الرجل والمرأة في كل الأوقات من اليوم، فهو طبق لذيذ جداً، ومتنوع يحتوي على العديد من العناصر اللذيذة التي تساعدك في الوصول إلى حد الشبع، وأهم ما يميز طبقها المعدّ في البيت أنّ الأم تضع به كل العناصر الغذائية التي ترى أنها مفيدة جداً لأبنائها.

مجموعه مفاهيم خاطئه عن كبسولات القهوه

أولا: كبسة دجاج

مقادير الكبسة السعودية بالدجاج

5 ملعقة كبيرة سمن
3 حبة بصل كبيرة، مفرومة
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة حبات هيل
2 حبة لومي
2 دجاجة كاملة، مقطعة كل واحدة إلى 4 أجزاء
3 حبة فلفل أخضر حار
4 حبة طماطم مفرومة
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
5 ورق غار
2 ملعقة كبيرة توابل كبسة
½ ملعقة كبيرة كزبرة مسحوقة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كمون
ماء حسب الرغبة
3 كوب أرز، مغسول ومنقوع
½ 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل كبسة الدجاج الخليحية

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل، القرفة، القرنفل، والهيل واللومي، قلبي المزيج حتى يذبل البصل.
أضيفي الدجاج والفلفل الأخضر، اطهي المزيج مع التقليب، حتى النضج.
أضيفي الطماطم، ثم اتركي المزيج يطهى لمدة 20 دقيقة، أضيفي معجون الطماطم، ورق الغار وتوابل الكبسة.
أضيفي الكزبرة، الفلفل الأسود والكمون. قلبي المزيج مرة أخرى.
أضيفي كمية من الماء، واتركي القدر يطهى على النار، حتى ينضج الدجاج تماماً.
ارفعي الدجاج من المرق وانقليه إلى صينية فرن.
حمري الدجاج بالفرن المسخن مسبقاً، على درجة حرارة متوسطة.
أضيفي الأرز إلى المرق، اتركيه يطهى وقلبيه، تبليه بالملح إذا رغبت بذلك.
خففي النار ثم غطي القدر حتى يتشرب الأرز السائل بأكمله، انقليه بعد ذلك إلى صحن التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج.

طريقة عمل الكبسة بسهولة

ثانيا: كبسة لحم

مقادير كبسة لحم

زيت حسب الرغبة
3 بصل كبير الحجم مقطّع شرائح
1 كيلوغرام لحم قطع
1 طماطم مقشرة ومنزوعة البذر
¼ كوب صلصة طماطم
6 حبات هيل
6 حبات قرنفل
6 حبات فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
2 لومي
4 كوب ماء مغلي
3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 كوب رز بسمتي مغسول ومصفى
ماء بارد حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبسة السعودي

طريقة عمل كبسة لحم

سخّني الزيت في قدر غير لاصق على النار، ثم أضيفى شرائح البصل، حمريه مع التحريك حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
ارفعي البصل من القدر ثم انقليه إلى وعاء جانبًا.
أضيفي في نفس القدر قطع اللحم وحمريها جيّدًا.
أضيفى نصف كمية البصل، والطماطم، وصلصة الطماطم، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، الكركم، اللومي، وقلّبي الخليط جيّدًا.
أضيفي ماء مغلي واتركي المزيج يُطهى حتى تمام نضج اللحم.
ضعي في قدر آخر كميّة من الماء وانتظري حتى يصل إلى درجة الغليان ثم اضيفي البهارات، الملح والأرز.
اتركى القدر يطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق، ثم خففي النار، ثم غطى القدر واتركيه حتى ينضج الأرز وقدّمي كبسة اللحم اللذيذة ساخنة.

كيف تحضير كبسة لحم

ثالثاً:- كبسة لحم مثل المطاعم

المقادير

للحم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 بصل مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
2 هيل
2 ورق غار
¼ ملعقة صغيرة قرنفل
1 عود قرفة
2 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
¼ كوب جزر مبشور
¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب المذاق
¼ ملعقة صغيرة كركم
½ 1 كيلو لحم غنم مقطّع
3 حبة طماطم مقطّعة
2 كوب ماء ساخن
¼ كوب صلصة طماطم
4 لومي
للأرز
2 كوب أرز بسمتي
4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعفران
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ما هي فوائد كبسولات زيت السمك

طريقة العمل مثل المطاعم

سخني الزيت في قدر كبير، وحمّري البصل والثوم.
أضيفي الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، واستمري في التحمير لمدة دقيقة.
أضيفي الفليفلة والجزر، وقلبي المزيج.
تبلي المزيج بكل من: الكزبرة، الكمون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود، الملح والكركم.
أضيفي اللحم مع التحريك، حتى ينضج قليلاً، أضيفي الطماطم وحركي المزيج، لمدة 10 دقائق.
أضيفي الماء، صلصة الطماطم واللومي مع الاستمرار في التحريك، غطّي القدر واتركي المزيج يطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا.
أضيفي في قدر آخر على نار خفيفة كل من: الأرز مع الماء، الملح والزعفران.
اتركي المزيج يطهى حتى يغلي الماء، لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
تبلي المزيج بالفلفل الأسود وقلبيه جيدًا.
أضيفي الأرز إلى صحن التقديم، ثم صفي اللحم، ثم وزعيه فوق الأرز.

كيف تحضير كبسة لحم

رابعاً: طريقة عمل الكبسة

المقادير

ماء حسب الرغبة
3 كوب أرز بسمتي
1 كيلوغرام لحم
1 بصل كبيرة الحجم
4 طماطم كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة كركم
4 حب هيل
2 حبة لومي
¼ كوب صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
1 كوب مكسرات

الطريقة

اغسلي الأرز جيدًا بالماء، وانقعيه لمدة ساعة قبل التحضير ثم قومى بتصفيته.
اغسلي اللحم جيدًا وقطعيه قطع متوسطة الحجم.
قطعي البصل شرائح، ثم افرمي الطماطم.
سخني الزيت في قدر غير لاصق على النار.
أضيفى شرائح البصل وقلبيه جيدًا حتى يتحول للون الذهبى.
ارفعى البصل من القدر واتركيه جانبًا لحين الاستخدام.
اضيفي في نفس القدر، قطع اللحم واقليها فى الزيت.
أعيدي البصل للقدر مرة أخرى، وأضيفي كل من: الكركم، الهيل، اللومي وصلصة الطماطم ثم قلبي المزيج جيدًا.
سخّني في قدر منفصل، 4 أكواب ماء حتى الغليان ثم اسكبيه فوق اللحم، اتركي اللحم يطهى حتى ينضج، ثم أضيفي إليه كل من: الأرز، الملح والبهارات والفلفل الأسود وقلبي المزيج جيدًا.
غطّي القدر بعد غليان الماء، وخففي النار قليلًا ثم اتركيه حتى تنضج جميع المكوّنات.
قدميها ساخنة بعد تزيينها بالمكسرات، وهذا حسب رغبتك.