حلى اليوم من الحلويات المصرية نقدم لكم طريقة عمل الزلابية المصرية
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- زيت للقلي.
- شربات.
طريقة التحضير:
- ضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ اضف إليه النشا، والخميرة الفورية، والسكر والفانيلا، ثمّ قلّب المكوّنات.
- أضف الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية وسائلة.
- غطِّ الوعاء واترك الخليط ليتخمر.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة ثمّ سخنه.
- بلل ملعقة بالزيت وشكل الزلابية بها ثمّ اقلها بالزيت الحار.
- حرك الزلابية بالزيت إلى أن تحمر وتصبح مقرمشة.
- ضع الزلابية بالشربات ثمّ صفيها وقدمها ساخنة.
الزلابية أو لقمة القاضي
مدّة التحضير | 150 دقيقة |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي لـ | 8 أشخاص |
مكوّنات الشربات
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- عود قرفة.
- حبتان من الهال.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من عسل.
مكوّنات الزلابية
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
- كوب زبادي.
- كوبان ونصف دقيق.
- رشة محسن دقيق.
طريقة التحضير
- ضع الماء والسكر وأعواد القرفة وحبات الهال والفانيلا والعسل في قدر لتحضير الشربات.
- اترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- ارفع القدر عن النار واتركه يبرد.
- ذوب الخميرة في ماء دافئ واتركها حتّى تفور لتحضير الزلابية.
- أضف الزبادي للخميرة.
- أضف الدقيق ومحسن الدقيق، ثمّ حرك المزيج جيداً للحصول على عجينة خالية من التكتلات.
- اترك العجينة حتّى ترتفع وتتخمر لمدّة ساعتين ونصف مع تحريك العجينة 3-4 مرات خلال هذه الفترة لتصبح مطاطية.
- حضر الزيت في قدر على النار لقلي الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
- سقط العجينة من خلال تشكيلها كور بواسطة ملعقة في الزيت الحامي.
- اترك الزلابية إلى أن تحمر وتصبح مقرمشة.
- ارفع الزلابية من الزيت، ثمّ ضعها في شراب السكر لثواني.
- صف الزلابية للتخلص من الشراب الزائد.
- رص الزلابية في صحن التقديم.