عمل الكنافة السورية
وصفه الكنافة السورية
تقديم الكنافة السورية
ان الكنافة السورية من اشهر الحلويات التي يمتاز بها المطبخ العربي، ولها مظاهر متنوعة تتغاير تبعا للبلد الذي تحضر فيه، فالكنافة اللبنانية تمتاز بحشوة الجبن
الكنافة السورية
المكونات
- ميتا غرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- كوب من اللبن السايل، والسمن.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- اربع ملاعق ضييلة من طحين الذرة (النشا).
- نصف كوب من القشطة الجاهزة.
- نصف ملعقة عظيمة من ماء الزهر.
- خمسون غراما من الفستق الحلبي.
- دولة قطر جاهز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي اللبن في قدر، وضعيه على نار بحرارة متوسطة.
- اضيفي السكر، والطحين، والنشا، والقشطة، وابديي بتحريك العناصر حتى تحصلي على خليط سميك القوام.
- ابعدي الخليط عن النار، واضيفي له ماء الزهر، والفستق الحلبي، واتركيه جانبا حتى يبرد قليلا.
- سخني السمن على نار هادية حتى يذوب، ثم ادهني به خصل الكنافة.
- ضعي اعداد من حشوة القشطة على طرف خصلة الكنافة، مع الحرص على ان تتناسب مع طولها وعرضها.
- لفي الخصلة حتى تصبح على هيية كرة.
- كرري الخطوتان السابقتان حتى تنتهي كميتي الكنافة والحشوة.
- اقلي الكنافة المحشوة في اعداد ضييلة من الزيت، حتى تكتسب اللون الاشقر.
- رتبي قطع الكنافة في طبق التقديم، واتركيها حتى تبرد ثم رشي عليها القطر.
الكنافة العربية
المكونات
- كوب من كل من البرغل الناعم.
- كوب من السميد.
- ثلاث ملاعق عظيمة من اللبن الناشف.
- ملعقة ضييلة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة عظيمة من الفانيلا البودرة.
- مية غرام من الجوز المجروش.
- ملعقة عظيمة ونصف من القرفة.
- كوب من السمن الذايب.
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون.
- كوب ونصف من السكر.
للتزيين:
- فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في قدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
- اذيبي السكر في الماء، واتركي العناصر على النار حتى تبدا بالغليان.
- اضيفي عصير الليمون، واتركي القطر جانبا حتى يبرد.
- انقعي البرغل في اعداد مناسبة من الماء، ثم صفيه جيدا.
- ضعي البرغل المنقوع، والسميد، والحليب، والبيكنج باودر في وعاء.
- قلبي العناصر جيدا مع بعضها؛ ثم اضيفي لها الفانيلا، والسمن، والجوز، والقرفة.
- اضيفي الماء بالتريج، واحرصي على ان تدعكي العناصر باطراف اصابعك حتى تحصلي على عجينة متماسكة بعض الشيء.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، وانثري فيها اعداد ضييلة من الطحين.
- افردي عجينة الكنافة في الصينية، وادخليها في فرن مسخن مسبقا على حرارة 190 درجة ميوية، واتركيها حتى تنضج.
- اتركي الصينية تحت الشواية حتى يكتسب وجهها اللون الذهبي الفاتح.
- اسكبي القطر لمنخض الحرارة على الكنافة الساخنة، وزينيها بالفستق الحلبي المشجروش.
