تقديم المعمول الفلسطيني
اعداد المعمول الفلسطيني
وصفه المعمول الفلسطيني
ان المعمول الفلسطيني يتم تحضيره بالعديد من الحشوات لتتناسب مع جميع الاذواق، مثل: التمر، والفستق الحلبي، والمكسرات، وغيرها الكثير، وعدا عن هذا فهو يعبر عن كرم الضيافة والاصالة،
طريقة المعمول الفلسطيني بالتمر
المكونات
- كاس ونصف من الدقيق الابيض المخصص بالحلويات.
- سبعمية وخمسون غراما من السميد الناعم.
- كاس من السمن.
- نصف كاس من السكر الابيض الخشن.
- نصف كاس من الماء الفاتر.
- ربع كاس من ماء الورد.
- ربع كاس من ماء الزهر.
- نصف ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة
- اوقية من التمر منزوع البذور، والمهروس.
- اربع ملاعق ضييلة من السمن النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والسميد، والدقيق الابيض المنخول، في حاوية عظيم الحجم، ونخلط تلك العناصر مع بعضها، بواسطة اطراف اصابع اليد، او بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- نضيف ماء الورد، وماء الزهر، والسمن المذاب، الى خليط الدقيق، ونستمر بدعك العناصر مع بعضها البعض، وهذا حتى تتكون لدينا كتلة من الدقيق المتماسك.
- نغطي الحاوية جيدا، بواسطة ظرف من النايلون، ونتركها جانبا لفترة لا تقل عن السبع ساعات، وهذا حتى ترتاح.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كاس من الماء الفاتر، ونستمر بتحريكها حتى لا تتشكل التكتلات.
- نضيف مزيج الخميرة الى خليط الدقيق، ونستمر بعجن المكونات، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة في ظرف من النايلون، ونضعها في مقر دافي حتى تتخمر، ولمدة لا تقل عن الساعتين.
- نضع السمن في قدر معتدل الحجم، ونتركه على نار متوسطة، حتى يسخن السمن قليلا.
- نضيف التمر ونستمر بالخلط، حتى نحصل على خليط يشبه المعجون.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف اليه ماء الزهرونخلطها جيدا.
- نشكل خليط التمر الى كرات دايرية متوسطة او ضييلة الكمية حسب الرغبة، ثم نضعها في صينية كبيرة.
- ناخذ اعداد ضييلة من العجينة بعد مرور الوقت، ثم نحشوها بالتمر، ونشكلها على نحو دايري.
- نضع العجينة المحشوة في القوالب الخاصة للمعمول.
- نضع العجينة الاشكالية في صينية مناسبة للفرن، ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي او الزبدة النباتية.
- ندخل الصينية الى الفرن المسخن على حرارة متوسطة، ونتركه لفترة ربع ساعة، حتى يحمر وجهه.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع حبات المعمول على قطعة من القماش النظيف، حتى تبرد.
- نضع حبات المعمول في طبق موايم للتقديم، وننثر على وجهه السكر الابيض البودرة.
