مقادير الكنافة الملفوفة
عمل الكنافة الملفوفة
وصفه الكنافة الملفوفة
ان الكنافة الملفوفة من الحلويات الشرقية التي اشتهرت في جميع مناطق العالم كبلاد الشام ومصر، وتعتبر مدينة نابلس في القدس الاشهر في تحضيرها
طريقة عمل الكنافة الملفوفة
مكونات العجينة
- ثلاثة اكواب من الطحين.
- كوبان من السميد الناعم.
- ثلاثة اكواب من اللبن السايل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
مكونات الحشوة
- علبة من القشدة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- اعداد كافية من الفستق الحلبي المطحون ناعما، للزينة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
العجينة:
- وضع الطحين والسميد في حاوية عميق، وخلطهما مع بعضهما القلة جيدا.
- سكب اللبن بالتدرج مع الخلط المتواصل لفترة عشر دقايق باستعمال ملعقة خشبية، للتجانس التام.
- اضافة ماء الزهر، والخلط مرة اخرى.
- وضع العجينة الناتجة في صينية فرن، وفردها جيدا بواسطة اصابع اليد، وتركها جانبا لفترة ربع ساعة تقريبا، حتى تجف تماما.
- ادخال الصينية الى الفرن المسخن مسبقا على درجة متوسطة، وتركها لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
- اخرجها من الفرن، ووضعها داخل الخلاط الكهربايي، حتى يصبح شكلها كعجينة الشعر.
- تركها جانبا، لحين الاستخدام.
الكنافة:
- تقطيع العجينة الى قطع متساوية.
- وضع مبلغ ملعقة عظيمة من القشطة في كل قطعة ولفها.
- وضع الكنافة الملفوفة في صينية فرن، وسكب الزيت عليها.
- ادخال الصينية في الفرن المسخن مسبقا، وتركها لفترة نصف ساعة، حتى تحمر ويصبح لونها ذهبيا.
- اخراج الصينية من الفرن، وتصفية حبات الكنافة الملفوفة من الزيت، وتركه جانبا لفترة دقايق، لترتاح قليلا.
القطر:
- وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر عظيم على نار متوسطة.
- تحريك العناصر مع بعضهما حتى يذوب السكر، وترك الخليط يغلي لفترة عشر دقايق.
- رفع القدر عن النار، وترك القطر جانبا لفترة نصف ساعة، حتى يبرد تماما.
- سكب القطر على الكنافة، وتزينها بالفستق الحلبي المطحون، وتقديمها على الفور على مايدة الطعام.
طريقة عمر اقماع الكنافة
المكونات
- عجينة كنافة محضرة مسبقا.
- كوب من الزيت.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق عظيمة من السكر البودرة.
- ملعقة عظيمة من النشا.
- كوب ونصف من الحليب.
- اعداد كافية من الفستق الحلبي المجروش.
- كوبان من القطر المحضر مسبقا.
طريقة التحضير
القشطة:
- وضع النشا والحليب والسكر في قدر عميق، ومزجهما جيدا.
- وضع القدر على نار هادية، مع التحريك المتواصل لفترة عشر دقايق.
- رفع القدر عن النار، واضافة القشطة، والخلط مرة اخرى.
- ادخال القشطة الى الثلاجة، لحين الاستخدام.
الكنافة:
- تقطيع الكنافة، ودهنها بالزيت الذرة.
- لف الكنافة على شكل اقماع.
- وضع اعداد كافية من الماء على سكون اليد، والضغط الشديد على اقماع الكنافة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، حتى يسخن جيدا.
- وضع الاقماع داخل الزيت، وتركها حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبيا.
- اخراج الاقماع من الزيت، وتركها جانبا، لتبرد قليلا.
- حشي الاقماع بالقشطة باستعمال ملعقة او كيس الحلويات، ورشها بالفستق الحلبي.
- سكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.
