أكلات مميزة من المطبخ المصري

أكلات مميزة من المطبخ المصري

المقدمة: –

لكل شعب ثقافته الخاصة الذي يعبر عنه وأول ما تعبر عنه أي ثقافة وتكون مرأة لكل ثقافة او شعب او بلد هي الطعام،

وللمصريين عادات وتقاليد خاصة بالطعام والمطبخ وأدواته، وعلى موائدهم العديد من الأكلات المصرية الخالصة،

وغيرها المنسوبة إلى دول أخرى لكنها «تمصرت» بالخلطات الخاصة واللمسات المصرية،

ولكن المطبخ المصري يختلف عن أي مطبخ حيث المطبخ المصري مطبخ دسم ومتميز ومتنوع فالمصريون شعب عاشق للطعام

وتجد ذلك ظاهرًا في مطبخهم فهم يتفوقون في اختراع الأكلات والوصفات وربطها بالمناسبات والأعياد المختلفة،

تفرض العادات والتقاليد نفسها على موائد الإفطار في المحافظات، وبين المصريين والطعام قصص عشق

تظهر خلال أحاديثهم على الموائد وفى المطاعم، وتنفرد بعض المحافظات بأكلات ومشروبات غريبة،

وهناك أكلات شعبية لها جذور تاريخية، أبرزها الملوخية والمحشى، فيما تتربع الكنافة والقطايف على عرش الحلويات خلال رمضان،

و خلال هذا المقال سنوضح نحن فريق شبكة مقالة أكلات مميزة من المطبخ المصري.

اولاً: المطبخ المصري

عندما نتحدث عن المطبخ المصري علي الفور نذكر تاريخ المطبخ المصري، وهو الذي برز الاهتمام بالأكل وأصله التاريخي،

وتجريب مختلف أنواع الأطعمة من عدة مطابخ، مع بدايات انتشار جائحة كورونا، وردد كثيرون كلمات مثل أن المطبخ المصري فقير،

يقتصر على الكشري والفول والمحشي وأشياء أخرى ألفناها منذ الطفولة، وتنشر مواقع لصحف مصرية بين الحين والآخر،

عن طبق ما في الأساس ليس مصرياً، عوضاً عن الاهتمام بأصل الأكلات المصرية.

اساسيات أثناء العمل في المطبخ

مميزات المطبخ المصرى :-

هو الذي يميزه التنوع فنجد الخبز والحلويات والخضروات واللحوم والأسماك التي طبعت المطبخ المصري منذ عهد الفراعنة الذين

عرفوا تقنيات متنوعة لحفظ السمك الذي كانت له مواسم وكان يتوافر بكميات كبيرة وقت الفيضان، فابتكروا التمليح والتدخين

والتجفيف لحفظ الأسماك لأكبر فترة ممكنة من دون أن تفسد ومن هنا جاء الفسيخ والرنجة والبطارخ التي ترتبط موعد اكلها بموعد شم النسيم،

وهناك أكلات مصرية شهيرة تصنع بوصفات متنوعة مثل طبق الملوخية الذي يُطهى بشكله التقليدي،

واخترع المصريون أساليب لتجفيفها لتستخدم طوال العام، فيحضر طاجن الشلولو والملوخية بالجمبري في السواحل

وكذلك البامية بشكلها التقليدي والويكا والمجففة والعديد من الاكلات اللذيذة التي لا تشبع ولا تمل من اكلها.

كيف تختارين سجادة المطبخ المناسبة

ثانياً: الطبخ المصري

يتميز المطبخ المصري بجمال مذاق طعامه الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغنية التي تثريه،

خاصة التأثيرات التركية والشامية(سوريا)و دول البحر المتوسط (إيطاليا)، و العديد من الأطعمة المصرية

ما زالت موجوده منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون (العيش البلدي) والفول (المدمس)

وكحك العيد عند المصريين في عيد الفطر البيض الملون (بيض شمو) في شم النسيم ، و ينقسم المطبخ المصري

الي مطابخ فرعيه ينتشر فيها الاكل المصري العادي بالإضافة الي اكلات خاصه بها مثل المطبخ الاسكندراني (البحري) والمطبخ الصعيدي(الفبلي)والمطبخ الفلاحي (ريفي) والمطبخ البدوي (متأثر بأكلات الخليج العربي) والمطبخ الشعبي

اما عن العاصمة فاهي مزج عده مطابخ مثل جميع المطابخ السابقة بالإضافة الي المطبخ الإيطالي والهندي والخليجي

والشامي قليلا ما نجد اكلات من مطابخ الفرنسي والشرق آسيوي والعديد من المطابخ التي لا حصر لها في جميع بلدان العالم.

كيف تختارين سجادة المطبخ المناسبة

ثالثاً: أشهر 18 أطباق مصرية شعبية

الفول والطعمية:

تعد الفول والطعمية من وجبات الفطار الأساسية عند المصريين حتي وقتنا الحالي وهي اكله مصرية اصيله

منذ تاريخ الاذل ولاتزال حتي الان موجودة بكل تفاصيلها وفنون المصريين في اعدادها والتي لا تمل من اكلها،

وهي أشهر أكلة شعبية مناسبة للإفطار في مصر ضمن قائمة الأكلات المصرية ، ويمكنك تناول الفول والطعمية المصرية الشعبية

إما من العربات أو من خلال المطاعم المتخصصة فيه، وإذا قررت أن تتناوله من عربة، فيجب ألا تفوت تجربة الوقوف على العربة وتناول الطعام،

وحينها سيتم إعداد طلب خاص لك، مكون من الأطباق التي ستختارها ويطلق عليه “طلبية”، ولكن إذا لم يكن الوقت في صالحك،

فلا مشكلة يمكنك طلب سندوتشات وتتناولها في المكان الذي يناسبك.

طريقة تنظيف جدران المطبخ بسهولة

الطلبية الأساسية من الفول والطعمية :

وتتكون الطلبية الأساسية من الفول، والذي يتم تدميسه وإعداده مع وضع توابل والزيت الحار مع الطحينة، بجانب الطعمية المصرية الأصيلة،

والمميز في الطعمية المصرية أنه ليست من الفلافل أو الحمص، كما في بعض الدول العربية الأخرى،

ولكنها مصنوعة من الفول أيضاً مع الخضرة، ويمكنك بجانب الفول والطعمية طلب طبق من البطاطس المقلية والباذنجان المخلل والسلطة مع البيض،

ويُعَد الفول والطعمية من الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة والتي يتناولها الشعب المصري

في كل صباح والتي لا غنا عنها عند المصرين والتي يأكلها الجميع سواء كان فقيرا او غنيا او متوسط الحال لأنها في متناول الجميع.

طريقة عمل أرز بالفول

الكشري المصري:

الكشري وما ادراك علي جمال الكشري وروعته والتي اذا تذوقته مرة سوف تقبل عليه دائما

ولن تتوقف عن اكله مطلقا ولن تمل من طلبه دائما حقا ما اروعه واجمل هذه الاكلة المصرية الأصيلة،

هو ثاني الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة ضمن قائمة أكلات مصرية شعبية في قائمتنا اليوم، التي يمكنك تذوقها وهي مناسبة كوجبة للغداء،

وفي حقيقة الأمر، ليست مصر هي أول مَن تصنع الكشري، أي أن الطبق لا يُنسب لها، حيث أن الهند هي أول دولة صنعت الكشري،

ولكن بطريقتها الخاصة.

أختلاف الكشرى المصري:

ويظل الكشري المصري مختلف تماماً عما يتم صنعه وتقديمه في الهند، ويتكون الكشري المصري من العدس والمعكرونة والحمص،

بجانب الصلصة مع البصل المقلي والتي يُطلق عليها التقلية، ويأتي مع الوجبة مكملات لها يمكنك أن تتناولها معها،

كالعيش المقلي ذو اللون البني والمذاق الرائع، وبجانب كل طبق كشري يأتي معه دقة، وهي مكونة من الخل والثوم والتوابل،

مع صلصة حارة والتي يُنصح ألا يجربها من لا يحب الطعام الحار، لذا فهي من أبرز الأطباق في قائمة أكلات مصرية شعبية،

وتتيح بعض مطاعم الكشري في مصر أطباق للتحلية بعد وجبة الكشري المتينة، كأطباق الأرز باللبن أو الكاسترد أو أم علي بالمكسرات،

لذا فهي وجبة مميزة بمذاق لا مثيل له.

عمل سلطة الفول الاسود

سندوتشات الكبدة والسجق:

هنا نقف قلقلا احتراما وتقديرا لهذه السندوتشات الجبارة والتي لامثيل لها في الطعم، ويكون سندوتش الكبدة مكون من الكبدة مع البصل والفلفل بجانب بعض البهارات، وكذلك السجق مع بصل وفلفل وطماطم مع بعض البهارات، ويتم وضعهم في سندوتشات بالعيش البلدي أو الفينو حسب اختيارك، ويتم تقديم طبق من المخلل معها، وهي وجبة مميزة ومشهورة في مصر بشكل خاص ومن أشهى الأطباق في قائمة أكلات مصرية شعبية.

الحواوشي المصري:

كل اكله ولها تفاصيلها وتريكاتها وجمالها وهنا نتحدث عن الحواوشي المصري يشبة وجبة شامية أصيلة يُطلق عليها “العرايس باللحم”، ولكنها مختلفة تماماً في المذاق والإعداد، والحواوشي المصري يُعَد بطريقتين، حيث: الأولى باستخدام العيش البلدي المصري مع اللحم مع البصل والبهارات، أما الثانية نفسها ولكن باستخدام العجين بدلاً من العيش البلدي، والحواوشي المصري مناسب كوجبة غداء، ويكون دسماً نوعاً ما لاحتواء أرغفة الحواوشي على بعض الدهون، والتي تمنحها مذاقاً قوياً مميزاً لذلك يُقدم معه المخلل بجانب الكاتشب مع البيبسي، وهناك بعض المحلات التي تقدم إضافات، كالجبن الرومي أو الموزاريلا مع الحواوشي مع المايونيز والثومية، ولكن يظل الحواوشي الشعبي المصري مكون من العيش البلدي أو العجين مع اللحم بالبهارات.

الملوخية:

تعد هذه الاكلة ذات تاريخ مصري اصيل والتي لا يخلو أي منزل من هذه الاكلة و الملوخية المصرية هي واحدة من الأطباق الشهيرة، وعلى الرغم من أنها ليست طبق أساسي بل يتم تقديمه بجانب أطباق أخرى، إلا أنها واحدة من الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة، وتُعَد مصر أول دولة في العالم اشتهرت بصنع الملوخية ويمكنك أن تتذوق في مصر أجمل طبق ملوخية، والملوخية في الأساس نبات أخضر يتم خرطه ثم يُضاف إليه الشوربة مع السمن البلدي والثوم والكزبرة الناشفة والتي تمنحها مذاق ورائحة شهية.

كيفية اطبخ ملوخية

الملوخية من أشهى الأطباق :

الملوخية هي من أشهى الأطباق الجانبية في قائمة أكلات مصرية شعبية، وهناك تقليد مميز عند إعداد الملوخية وهو ما يسمى بـ “شَهقة الملوخية”، فعند وضع الملوخية في الثوم يشهق معدّها على اعتبار أن هذا يجعل مذاقها وقوامها أفضل وهذا تقليد خاص للملوخية ولا يستطيع القيام به غير المصريين ويكون له لذته وخصوصا مع الملوخية التي لا مثيل لها في طعمها، وتلك واحدة من التقاليد المصرية الأصيلة، ويتم تقديم الملوخية في طواجن مميزة، وبعض المطاعم تقوم بإعدادها أمام عينيك وستستمتع بالمشهد كثيراً، ويتم تناولها إما بالعيش حيث تقوم بعمل ودن القطة وتقوم بأكلها فورا وهذا أيضا تقليد لدي الملوخية عند المصريين ولن تجده الا عند المصريين فقط أو تناولها بالملعقة كشوربة، وفي الحالتين ستستمتع بمذاق لا مثيل له.

الكرشة والممبار:

ملك الأطباق الشعبية في مصر، الكرشة والممبار، وهي من الأطباق المصرية الشعبية الدسمة وذلك لاحتوائها على الكثير من الدهون، وهي مناسبة كوجبة للغداء وتكون من الأحشاء الخاصة بالذبائح، والتي تكون صالحة تماماً للأكل حيث يتم تنظيفها حتى تكون جاهزة للطهي، ويتم إعداد الكرشة بأكثر من طريقة، بعضها يكون مقلي في الزيت ويُرش عليه توابل كالملح والفلفل الأسمر، والبعض الآخر يكون مطهو مع الصلصة ويُقدم في طواجن، أما الممبار، فهو عبارة عن أصابع ضخمة محشية بخلطة مميزة مكونة من الأرز مع الطماطم والبصل والكزبرة مع الشبت، ويتم تحميره في الزيت أي يكون مقلياً.

وصفه رائعه لتحضير الممبار

الفسيخ:

هنا حقا نسكت قليلا لروعة وجمال وتميز هذه الاكلة التي يرتبط موعدها دائما بموعد شم النسيم حقا يالا جمالها وهي من أشهر الأكلات الشعبية المصرية كما أنه الوجبة المصرية الأساسية في شم النسيم بمصر، وهو أحد أنواع الأسماك الغير مطهوة، والتي يتم تسويتها من خلال حفظها بطريقة معينة حيث يتم تخزين السمك مع كمية ضخمة من الملح وتركه لفترة طويلة حتى يستوي لحمه بفعل الملوحة المحيط بها، وعلى الرغم من أن رائحة الفسيخ قد لا يطيقها البعض، إلا أنه بالرغم من ذلك له مذاق قوي ومميزة ويكون حادقاً بشكل كبير، ويتم تفصيصه ثم عصر ليمون عليه مع طحينة، ويُقدم مع البصل الأخضر والخبز، وتحتاج بعده لتناول الشاي للتخلص من مذاقه ورائحته في فمك، وهو من أطباق قائمة أكلات مصرية شعبية المالحة للغاية.

الفتة المصرية باللحمة:

من اشهر الاكلات المصرية المتميزة والتي يعود تاريخها الي الفراعنة حقا والتي تتميز بروعة وجمال مذاقها الفتة باللحمة هي الأكلة الشعبية الرسمية في عيد الأضحى المبارك في مصر، وتلك الأكلة تعود إلى الفراعنة فهم اول من قاموا بصنع الفتة، وسبب تسميتها بالفتة هو أنه يتم صنعها من فتات الخبز مع الأرز والصلصة، ذلك بجانب أنه يوضع عليها الدقة، والتي تتكون من الثوم والخل، ويتم وضع اللحم عليها ويكون إما مسلوق أو محمر في الزيت.

طريقة عمل الفتة المصرية

رابعاً: بعض الاكلات المصرية المتأصلة التي تعتبر من أقدم الاكلات المصرية التاريخية

تعتبَر مصر واحدة من الدول المميزة التي يجب أن تزورها ولو لمرة واحدة في حياتك، وهذا ليس لأن تلك الدولة هي موطني، ولكنها مميزة وستمنحك أجواء لربما لم تشعر بما من قبل في بلدتك. وفي هذه المقالة سنعرض لكم قائمة أكلات مصرية شعبية، والتي تضم العديد من الاطباق الشهيرة الشعبية هناك، يتميز المطبخ المصري بكثير من الاكلات التي تتمتع بمذاق رائع وأيضا مميزة و متأصلة وتعد من أقدم الأكلات المصرية كالتالى: