عمل شابورة
مكونات
شابورةوصفه شابورة
ان شابورة نوع من اجمل انواع الحلويات وهى تقدم بطريقه سهله و شهيه للغايه وقمى بعملها فى المطبخ بكل سهوهل
الشابورة
مدة الطهي | 15 دقيقة |
الحجم | 10 اشخاص |
المكونات
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة ارباع الكوب من الزيت النباتي.
- خمسة اكواب من الطحين.
- ملعقة عظيمة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المجروش.
- ربع ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة عظيمة من حبة البركة.
- اربع بيضات.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الحليب المجفف.
- ملعقة ضييلة من الفانيلا السايلة.
- كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين مع البيكنج باودر، واليانسون، وحبة البركة، والملح في حاوية عميق، او فوق ورق الزبدة.
- يوضع البيض والسكر في حاوية الخلاط الكهربايي بالمضرب الشبكي.
- تخفق العناصر على سرعة متوسطة لفترة عشر الى خمس عشرة دقيقة، او حتى يصبح قوام المزيج كريميا ومتجانسا.
- يزال المضرب الشبكي، ويثبت مضرب العجين على الخلاط، ثم يضاف خليط الطحين المنخول الى مزيج السكر والبيض.
- يضاف اللبن المجفف، والفانيلا، والزيت، ويشغل الخلاط على سرعة بطيية حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
- يسخن الفرن على حرارة مية وستين درجة ميوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- يوضع السمسم في طبق عميق، ويوضع الضييل من الزيت في حاوية منفصل.
- توخذ قطعة من العجين بكمية حبة الجوز، ثم تشكل الى اصبع رفيع، وتلف وتغلق الاطراف لتشكيل حلقة متوسطة الحجم.
- تدهن الحلقة بالقليل من الزيت، وترش بالسمسم، وتكرر تلك الاسلوب حتى تنتهي اعداد العجينة كلها.
- تخبز الشابورة في صوان قصيرة الحواف لفترة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- تطلع الشابورة من الفرن، وتوضع فوق رف شبكي حتى تبرد تماما، ثم تقدم باردة.
الشابورة بالسمسم
مدة الاستعداد | 180 دقيقة |
مدة الطبخ | 25 دقيقة |
الحجم | 6 اشخاص |
المكونات
- ثلاثة اكواب من الطحين المنخول.
- ملعقة عظيمة من كل من: البيكنج باودر والسكر.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من اللبن السايل.
- ثلاثة ارباع الكوب من اللبن السايل.
مكونات الخبز:
- كوب من السمسم المحمص.
- ربع كوب من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- تعجن العناصر كلها في العجانة لفترة عشر دقايق، وخمس عشرة دقيقة باليد للحصول على عجينة طرية جدا، ثم توضع في حاوية مدهون بالزيت.
- تغطى العجينة بالنايلون، او بفوطة مطبخ رطبة، ثم تترك لفترة ساعتين حتى تتخمر تماما.
- تعجن العجينة مرة اخرى، وتغطى وتترك حتى تتخمر مجددا، وتقسم الى قطع وفق كمية الشابورة الذي نريدها.
- تفرد قطع الشابورة فوق سطح مرشوش بالطحين، ثم تطوى اطرافها وتشكل الى كرة صغيرة.
- تفرد كرات العجين، وتشكل وفق شكل الشابورة التقليدي من اثناء عمل ثقب في منتصف الكرة وتوسيعها ليكون الشكل التقليدي للشابورة، وتترك لترتاح فوق سطح مرشوش بالطحين، ويغطى بالنايلون لفترة ساعة.
- يسخن الفرن على اعلى حرارة، ثم تدهن الشابورة بالماء، وترش بالسمسم والملح الخشن، ثم تخبز في فرن معتدل الحرارة.
- يبخ الفرن لحظيا بالماء، ويغلق وتخبز الشابورة لفترة خمس وعشرين دقيقة، مع بخ الماء اثناء تلك المرحلة من ثلاث الى اربع مرات، وتدوير الصينية اثناء منتصف مدة الخبز.