تعد المقبلات من أكثر الاطباق التى تقوم بتزين السفرة وفتح الشهية إيضا
تُعرف الطحينة بالطرطور الذي يعد أحد أنواع الصلصات المعروفة بطعمها الحامض، والتي تشتهر بشكلٍ واسعٍ في المطبخ العربيّ بشكلٍ عام، والمطبخ الشّامي بشكلٍ خاص، وتمتاز بطعّمها اللذيذ، ولونها الأبيض، وقوامها الكثيف، كما أنه من الممكن إضافتها إلى الكثير من الأطباق الأساسية كالكفتة بصلصة الطحينية، ومن الممكن إضافتها إلى الكثير من السّلطات مثل سلطة المعكرونة بالطحينة، وسلطة القرنبيط بالطحينة، وسلطة البقدونس بالطحينة، فقد أصبحت السّلطة من أكثر المقبلات أهميةً، حيث لا يكون الطعام من دونها مكتملاً، ومع مرور الوقت ظهرت العديد من الطّرق لإعداد السّلطة ومن هذه الطّرق طريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة اللذيذة التي سنتحدث عنها في هذا المقال.
المكونات لعمل سلطة البقدونس بالطحينة
- نصف ملعقة كبيرة فقط من الفلفل الأسود.
- كمية من الملح تعادل ملعقتين صغيرتين.
- كمية من زيت الزيتون تعادل أربعة ملاعق صغيرة.
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
- كمية من عصير الليمون تعادل ملعقة كبيرة.
- قرن واحد من الفلفل الحارّ فقط مفروم بشكلٍ ناعمٍ.
- ثلاثة فصوص فقط من الثوم المدقوق جيداً.
- كمية من اللبن الرائب تعادل علبتين.
- الطحينيّة السائلة بمقدار نصف كوب.
كيفية عمل سلطة البقدونس بالطحينة
- يتم خلط الفلفل الحار، وعصير الليمون، والطحينة، والثوم، واللبن الرائب مع بعضهما البعض في الخلاط الكهربائي بشكلٍ جيد.
- يُضاف الفلفل الأسود، والملح إلى الخليط مع ضرورة الاستمرار في عملية الخلط.
- توضع الصلصة داخل طبق من أجل التقديم، وبعد ذلك يضاف زيت الزيتون والبقدونس إليها.
فوائد البقدونس والطحينة
- يستخدم البقدونس والطحينة في علاج الالتهابات، حيث يتم استعمال البقدونس في التخلص من التهابات المسالك البوليّة، وعلاج حصى المثانة والكلى، لأنه يحتوي على مواد تعمل على تحفيز إدرار البول، مما يؤدي إلى التّخلص من الحصوات والبكتيريا، أما بالنسبة للطحينة فهي تستخدم في علاج التهابات اللثة بطريقةٍ سريعةٍ وفعالةٍ.
- تحمي الطحينة والبقدونس الجسم من الإصابة بفقر الدم (مرض الأنيميا)، بسبب احتوائهما على نسبة جيدة من الحديد الذي يعتبر المكون الأساسي لهيموجلوبين الدم.
- تساهم الطحينة في تخليص الجسم من جميع السموم المتراكمة داخل الكبد، بسبب غناها بنسبة عالية من الميثونين، أما بالنسبة للبقدونس فإنه يمتلك الكثير من الخصائص الواقية لخلايا الكبد.
- تساعد الطحينة والبقدونس في التّقليص من امتصاص الكوليسترول داخل الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى التّخفيض من نسبة الكوليسترول الضار داخل الدم بشكلٍ عامٍّ، فيحفظ القلب والشرايين والأوعية من الكثير من الأمراض مثل الجلطات والتصلب.
