أهمية العدس للصحة
فوائد البقوليات لصحة الانسان
العدس بأنواعه وفوائده
العدس بأنواعه وألوانه سواء أصفر أو بني أو أخضر له فوائد متعدده للصحة الجسدية
وأهميته لا تقل عن أهمية البقوليات.
يعتبر العدس من نفس عائلة الفول و الحمص و الفاصوليا, و لقد تم زراعة
و تحضير العدس من قبل الحضارات القديمة,
و يعود أول ظهور للعدس في الحضارات لما يقارب 7,000 عام,
و منذ ذلك الحين أدركت الحضارات الفوائد الصحية للعدس و تم تناقلها على مر الزمان إلى الوقت الحالي,
و في ما يلي أبرز هذه الفوائد.
البروتين
إن أحد أعظم الفوائد من تناول العدس هي الحصول على البروتينات قليلة الدهون,
و على عكس البروتينات من اللحوم التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة,
فأن العدس لا يحتوي على الدهون المشبعة و مجموع الدهون من وجبة العدس تقارب 1 غرام فقط,
و يحتاج الجسم للبروتين للمحافظة على حجم العضلات و لدعم كافة العمليات الحيوية في الجسم,
إن الكوب الواحد من العدس المطهو يحتوي على 18 غرام من البروتين.
الألياف
يعتبر تناول العدس أحد أفضل الطرق لتعزيز كمية الألياف المتناولة,
و يحتوي العدس على نوعي الألياف الذائبة منها و الغير ذائبة,
و يحتاج الجسم للألياف ليحسن من عملية الهضم, و كما يمكن للألياف أن تساعد في خفض نسبة
الكولسترول في الدم و ثبات نسب السكر.
المعادن
إن أبرز المعادن التي يحويها العدس هو الحديد, و يحتاج الجسم للحديد لتعزيز بناء خلايا الدم الحمراء,
و يمكن للكوب الواحد من العدس المطهو أن يزود الجسم بـ 6 غرامات من الحديد,
و كما يحتوي الكوب على 38 ملي غرام من الكالسيوم, و التي بإمكانها أن تحافظ على
صحة العظام و الأسنان, و كما يؤمن العدس نسبة من البوتاسيوم و الذي يعتبر جيد لصحة القلب,
و نسبة من المغنيسيوم من أجل صحة العضلات, و كما لا يخلو العدس من نسب ضئيلة
من الزنك و السيلينيوم والنحاس.
الفيتامينات
حامض الفوليك و هو من فيتامينات (ب) يتواجد في العدس بكميات مناسبة,
حيث يحتوي الكوب الواحد من العدس المطهو على 358 ميكروغرام من أصل 400 ميكروغرام
التي يحتاجها الجسم يوميا, و يعتبر هذا الفيتامين ضروري من أجل صحة السلاسل الوراثية
و يساعد في الحد من تشوهات الولادة, و كما يحتوي العدس على فيتامينات أخرى, و منها
فيتامين (ج) و الذي يعد مهم من أجل جهاز المناعة, و كما يتواجد فيتامين (ك) في العدس
و الذي يفيد في تجلط الدم عن التعرض للإصابات.
