النشويات

النشويات

المقدمة: –

تعتبر النشويات أحد أنواع مجموعة الكربوهيدرات، إلى جانب كلٍّ من السّكريات، والألياف، والنشويات هي الأكثر شيوعًا،

ويُمكن الحصول عليها من مصادر مختلفةٍ منها الحبوب، والخُضروات الجذريّة، وتُعدُّ الأطعمة النشوية مصدرًا جيدًا للطاقة،

والعناصر الغذائيّة المُهمة في النظام الغذائيّ، كما تحتوي على الألياف، والكالسيوم، والحديد، ومجموعة فيتامينات ب،

ومن الجدير بالذكر أنَّ بعض الأشخاص يعتقدون أنَّ هذه الأطعمة قد تؤدي إلى زيادة والوزن،

لكن الغرام الواحد منها يحتوي على أقلّ من نصف السّعرات الحراريّة الموجودة في الدّهون؛

وخلال هذا المقال سنوضح نحن فريق شبكة مقالة كل ما يخص النشويات.

اضرار تناول السكر والنشويات علي البشرة

اولاً: ماهي النشويات

هي إحدى أنواع الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، وهي غالبًا أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا واستهلاكًا،

ويعود السبب في ذلك إلى كونها مصدرًا ممتازًا للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه المتنوعة،

وتندرج النشويات تحت فئة غذائية كبرى يحتاجها الجسم، ألا وهي الكربوهيدرات المعقدة، والتي تنقسم عادة إلى نشويات وألياف،

وتتكون النشويات من سلاسل سكرية طويلة نسبيًا، ما يجعل هذا النوع من الأغذية صحيًا أكثر من الكربوهيدرات البسيطة ذات السلاسل السكرية القصيرة.

أقسام النشويات:-

يمكن تقسيم النشويات إلى جزيئين، وهما كما يأتي:الأميلوز: (بالإنجليزية: Amylose)،

وهو الجزء الذي يتكون من سلاسل السكر (الجلوكوز) المرتبة بشكل خطي، ويُشكل ما نسبته (10-20%) من النشا،

الأميلوبكتين: (بالإنجليزية: Amylopectin)، وهي الجزء الضخم من النشا الذي يتكون من سلاسل خطية ومتفرعة من الجلوكوز،

ويُشكل ما نسبته (80-90%) من النشا، النشويات هي أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا، وهي مصدر مهم للطاقة لكثير من الناس.

تعتبر الحبوب والخضروات الجذرية من المصادر الشائعة،

تصنف النشويات على أنها كربوهيدرات معقدة لأنها تتكون من العديد من جزيئات السكر مرتبطة ببعضها البعض، تقليديا،

يُنظر إلى الكربوهيدرات المعقدة على أنها خيارات صحية. عند هضم الطعام الكامل يطلق السكر تدريجياً في الدم،

بدلاً من التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة، تعتبر طفرات السكر في الدم سيئة لأنها يمكن أن تجعلك تشعر بالتعب والجوع والرغبة في المزيد من الأطعمة عالية الكربوهيدرات.

النشويات فوائدها واضرارها

ثانياً: مصادر الكربوهيدرات

يوجد العديد من المصادر للكربوهيدرات كالتالى:-

السكريات:

توجد في الفواكه، والخضراوات الخضراء الداكنة، والبطاطا الحلوة، والحليب ومنتجات الألبان،

وتمثّل بعض الأطعمة والمشروبات المُصنّعة التي يُضَاف لها السكر مصادر للكربوهيدرات غير الصحية،

مثل: الحلويات والمخبوزات، والمشروبات الغازية، والمحاليل السكرية التي تُحفظ فيها الفواكه المعلبة، النشويات:

توجد في الخضراوات النشوية كالذرة والبطاطا، وفي الحبوب المُكرّرة ومنتجاتها كالخبز الأبيض والأرز الأبيض، وهي تُمثّل مصادر غير صحيّة للكربوهيدرات.

أضرار النشويات

الألياف الغذائية:

توجد في الحبوب الكاملة ومنتجاتها كالطحين الكامل، والأرز البني، وفي الخضراوات، كالبروكلي والبطاطا بقشرتها،

بالإضافة إلى الفواوالكربوهيدرات: -تين، وإلاجاص، وفي المكسّرات والبذور، والبقوليات، والفاصولياء، بالنسبة لمعظم سكان العالم،

تعتبر الكربوهيدرات بما في ذلك السكريات مصدرًا للطاقة، يتم ابتلاعها عبر مجموعة واسعة من أنواع الأغذية النباتية،

تم العثور على الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة الطبيعية، بالإضافة إلى كونها مكونًا في العديد من الأطعمة المعدة مسبقًا أو المصنعة،

يعتمد تصنيف الكربوهيدرات بشكل عام على تركيبها الكيميائي، مع المجموعات الثلاث الأكثر شيوعًا، وهي السكريات الأحادية، السكريات الثنائية، والسكريات المتعددة،

وبصرف النظر عن اللاكتوز الموجود في الحليب وكميات صغيرة من السكريات المحددة في اللحوم الحمراء،

تأتي جميع الكربوهيدرات الغذائية تقريبًا من الأطعمة النباتية،

غالبًا ما تتكون هذه الأطعمة من مزيج من أنواع مختلفة من الكربوهيدرات بكميات مختلفة، وفيما يلي نظرة عامة موجزة عن المصادر الغذائية، الأكثر شيوعًا لأنواع مختلفة من الكربوهيدرات.

ما هو الغذاء الصحي

ثالثاً: ماهي النشويات والكربوهيدرات

يوجد مجموعة من الفروق بين النشويات والكربوهيديات مثل:

ما الفرق بين النشويات والكربوهيدرات؟

هناك شيوع بين الناس بعدم وجود أي فارق بين النشويات والكربوهيدرات لكنّ الكربوهيدرات تقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسة وهي:

الألياف.
النشا.
السكر

حيث إن النشويات تعد أحد أنواع الكربوهيدرات المعقدة كما الألياف، أما السكر فهو يندرج تحت فئة الكربوهيدرات البسيطة، ويتم تمييز فئات الكربوهيدرات عن بعضها البعض من خلال معرفة تركيبتها الهيكلية،

الكربوهيدرات

ما هي أنواع الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات (بالإنجليزية: Carbohydrates)؛ هي من أكثر الجزيئات الحيوية وجودًا ووفرة حيث

تستخدمها الكائنات الحية كمصدر لطاقة الجسم كما لها أهمية كبيرة في تغذية التفاعلات الخلوية

ودعم هيكل جدران الخلايا. حيث إن جزيئات الكربوهيدرات ترتبط مع بروتينات ودهون خلايا الجسم

وتعمل على تحسين إشارات الخلايا والاستجابات المعقدة لجهاز المناعة، كما تتكون الكربوهيدرات

من شكلين أساسيين وهما الكربوهيدرات البسيطة مثل اللاكتوز والفركتوز والجلوكوز، والكربوهيدرات المعقدة

مثل الحبوب الكاملة والخضراوات النشوية، الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة لأجسام الكائنات الحية ولها أهمية في دعم وتحسين الخلايا.

اسباب اضطراب النشوة الجنسية عند النساء

النشويات

النشويات (بالإنجليزية: Starches)؛ وهي عبارة عن وحدات جلوكوز تربط بينها روابط جليكوسيدية

أما الجليكوسيد فهو جزيء من السكر على شكل حلقة متصل بجزيء آخر من السكر وقد تكون حلقة الجليكوسيد خماسية أو سداسية،

والجلوكوز هو أبسط أنواع الكربوهيدرات وهو أحادي السكاريد أي أنه يحتوي على جزيء واحد من السكر، حيث تتكوّن النشويات من مئات أو آلاف السكريات الأحادية والمرتبطة ببعضها البعض كسلاسل طويلة.

رابعاً: مصادر النشويات والكربوهيدرات

مصادر الكربوهيدرات: –

من المصادر الهامة للكربوهيدات كالتالى: –

الشوفان:

يُعد الشوفان من الحبوب الكاملة، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، والعناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن،

وهي من أهم مصادر الألياف القابلة للذوبان، إذ يحتوي كوب واحد منها على 54 غرامًا من الكربوهيدرات بما فيها 8 غرامات من الألياف الغذائية.

ما ضرورة تناول الشوفان

الكينوا:

تُعد الكينوا من البذور الغنية بالكربوهيدرات، إذ تُشكل نسبة الكربوهيدرات في الكينوا المطبوخة حوالي 70%،

كما تحتوي على كميات جيدة من الألياف والبروتينات، وتمتلك العديد من الفوائد الصحية، إذ تساهم في التحكم بمستويات السكر في الدم،

وتعزيز صحة القلب، وغيرها.

الحنطة السوداء:

تُعد الحنطة السوداء من البذور أيضًا، وتمتلك قيمة غذائية عالية، إذ تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة

التي تساهم في الحفاظ على صحة القلب، والحفاظ على مستويات السكر في الدم، كما تحتوي على نسبة عالية

من الكربوهيدرات حوالي 19.9 غرامًا لكل 100 غرام من الحنطة السوداء.

الأفضل لانقاص الوزن من الخبز

الحمص:

يُعد الحمص من البقوليات وهو من مصادر البروتين النباتي، كما يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات،

يحتوي على 27 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من الحمص، كما يساهم في تعزيز صحة القلب، والجهاز الهضمي.

مصادر النشويات: –

من المصادر الهامة للنشويات كالتالى: –

الفاصولياء الحمراء:

تُعد الفاصولياء الحمراء من البقوليات أيضًا، وتحتوي على 21.5 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 غرام،

بما فيها النشويات والألياف، كما تُعد غنية بالبروتين، ومضادات الأكسدة.

البطاطا الحلوة:

تُعد البطاطا الحلوة من الخضراوات الجذرية التي تحتوي على كميات كبيرة من النشويات،

إذ يحتوي 1/2 كوب على 20 غرامًا من الكربوهيدرات، كما تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والعديد من مضادات الأكسدة.

الشمندر:

أو البنجر وهو من الخضراوات الجذرية أيضًا، ويحتوي على 10 غرامات من الكربوهيدرات لكل 100 غرام،

بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة القوية، وبعض المركبات النباتية المفيدة للحفاظ على صحة الجسم

بما فيها أكسيد النيتريك (بالإنجليزية: Nitric oxide) الذي يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع.

طريقة عصير الشمندر والبرتقال

التفاح:

يحتوي كل 100 غرام من التفاح بمختلف ألوانهِ على ما يتراوح بين 14 إلى 16 غرامًا من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، ويوفر العديد من الفوائد الصحية، مثل؛ التحكم بمستوى السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

بعض المصادر الأخرى للنشويات والكربوهيدرات: –

من المصادر الاخرى للنشويات والكروبهيدرات معاً كالتالى:-

الموز:

يُعدّ الموز من الفاكهة الغنية بالكربوهيدرات، إذ تحتوي 1 حبة موز كبيرة الحجم على 31 غرامًا من الكربوهيدرات التي توجد على شكل نشويات، أو سكريات، كما يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، وفيتامين ب 6، وفيتامين ج، والعديد من المركبات النباتية، وتجدر الإشارة إلى أنّ الموز الأخضر غير الناضج يكون محتواه من النشا أكثر وكلما زاد نضجه يتحول النشا إلى السكر الطبيعي.

فوائد صحية لخل التفاح