مكونات عمل حشوة الكنافة
طريقه حشوة الكنافة
تقديم حشوة الكنافة
نقدم اليكى وصفة بسيطة ومضمونة لتصنعى بها حشوة الكنافة ليسعد بها اطفالك
الكنافة بالجبنة
المكونات
- خمسمية غرام من جبن العكاوي.
- ثلاثمية غرام من جبن موزاريلا.
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب وربع من السمن المذاب.
- ملعقة ضييلة من كل من: ماء الزهر، وماء الورد.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة ضييلة من صبغة الكنافة البودرة.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبن العكاوي ونقعه في الماء وتغيير الماء حتى يتخلص من الملح.
- نقع جبن الموزاريلا بالماء، ليتخلص من الملح.
- تصفية الجبن من الماء جيدا.
- اضافة السكر، وماء الورد والزهر وتركه في المصفاة.
- خلط الكنافة مع كوب من السمن وتفتيتها.
- احضار صينية دايرية بمقاس 30سم.
- وضع السمن في الصينية مع الصبغة، وفرك السمن مع الصبغة حتى يتغطى كليا ، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
- وضع ثلاثة ارباع الكنافة في قاع الصينية، ووضع الجبنة وتوزيعها على جميع اجزاء الصينية.
- الضغط على الجبنة لتكون طبقة متساوية.
- وضع ورقة من ورق المطبخ على سطح الجبنة، والضغط عليها لتمتص الماء الزايد عن الجبنة، والتخلص من الورقة.
- توزيع باقي الكنافة على السطح، والضغط عليها بلطف، وتوزيع باقي السمن.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 ميوية لفترة 45 دقيقة، حتى تتحمر الجوانب.
- ترك الصينية لبضع دقايق حتى تبرد، وقلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.
الكنافة بالقشطة والمكسرات
المكونات
- كوب ونصف من السمن البلدي.
- خمسمية غرام من الكنافة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر، والدقيق.
- ثلاث ملاعق عظيمة من النشا.
- ملعقة ضييلة من ماء الزهر.
- كوب من كل من: الكاجو، والبندق المقسم الى انصاف.
- قطر.
- فستق حلبي ناعم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن الى درجة حرارة 200 ميوية، ووضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
- احضار صينية واسعة بمقاس 25سم.
- وضع الكنافة في طبق عميق، وتقطيعها الى خصل قصيرة.
- اضافة السمن الى الكنافة، وتقليبهما حتى يغطي السمن الكنافة.
- وضع الحليب، والدقيق، والنشا، وماء الزهر، والسكر، في حاوية معتدل الحجم، وتقليبهم باستعمال مضرب يدوي، حتى يذوب النشا، هذا لصنع القشطة.
- وضع الحاوية على نار متوسطة، وتقليب اللبن دايما الى ان يبدا بالغليان ويصبح كثيف القوام، وترك القشطة حتى تبرد.
- وضع حبات الكاجو على حافة الصينية، ووضع البندق على شكل دايرة في وسط الصينية، للحصول على شكل جميل نحو تقديمها.
- توزيع ثلثي اعداد الكنافة في الصينية لتغطية الحواف والجوانب.
- توزيع القشطة على الكنافة في الصينية مع الحرص على عدم وصولها لحواف الصينية.
- توزيع اعداد الكنافة المتبقية على القشطة وتغطيتها، والضغط على الكنافة بباطن اليد، لتلتصق مع القشطة والطبقة السفلية.
- وضع الكنافة في الفرن لفترة 15 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبيا.
- اخراجها من الفرن ، وقلبها على الفور على طبق تقديم واسع.
- توزيع القطر على الكنافة وهي ساخنة، وتركها حتى تبرد.
- تزينها بالفستق، ومن ثم تقديمها.
