الفطائر التركية هي من الوجبات المشهورة في تركيا وهي لها حشوات مختلفة كثيرة فاليكي طريقة عملها
الفطائر التركية الهشة
تعتبر الفطائر التركية من الأطباق التي لا يستغني عنها المطبخ التركي وبالأخص كطبق جانبي في وجبة الإفطار، وتتميز بمكوناتها البسيطة والسهلة كما أنها تمتاز بعجينتها الهشة التي تميزها عن غيرها من أنواع العجين، حيث تعجن بالحليب والبيض والزيت مما يجعلها هشة وشهية، وتعد الفطائر بالجبن الأكثر انتشاراً ويطلق عليها البرك، كما يمكن تحضير البرك بحشوة اللحم المفروم أو البطاطس المسلوقة ولكل منها مذاقه المختلف والمميز، وسنقدم طريقة عمل الفطائر التركية الهشة بالبطاطس في هذا المقال.
مقادير الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
- 5 حبات متوسطة من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة مبروشة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مقادير العجين
- كوب كبير من الحليب السائل دافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- بياض بيضة واحدة كبيرة.
- ثلث كوب كبير من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب كبيرة ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
- للتزيين
- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- صفار البيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
- تغسل حبات البطاطس وتسلق بالماء لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- تقشر ثم تبرش بعد أن تبرد وتترك جانباً.
- يقلب البصل المبروش مع زيت الزيون حتى يصبح ذهبياً.
- تضاف إليه البطاطس المبروشة مع التقليب ثم يضاف إليها الملح والكركم والفلفل الأسود المطحون مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات معاً ثم تترك حتى تبرد.
- يوضع الحليب السائل في وعاء ثم يضاف إليه السكر والخميرة وتحرك جيداً.
- يضاف إليها بياض البيضة والزيت والملح مع الإستمرار بالتحريك
- يضاف إليه الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
- تقطع إلى كرات صغيرة وتفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشرح جزء من نصف قرص العجين عدة شرائح دون الوصول إلى الأطراف.
- توضع حشوة البطاطس في الطرف الغير مشرح ثم تلف على سكل إسطوانة وترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت.
- يخلط صفار البيض مع سكر الفانيليا وملعقتا الحليب ثم تدهن الفطائر بمزيج البيض وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة.
طريقة تقديم الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
- توضع الفطائر التركية بالبطاطس في أطباق للتقديم.
- وتقدم ساخنة كطبق جانبي.
ملاحظة : تدهن الفطائر بمزيج من صفار البيض والحليب قبل وضعها بالفرن حتى تكسب الفطائر الإحمرار السريع من جميع الأطراف.
