- عمل بط بالبرتقال
- الشمر مع كسكسي
- بط بالبرتقال والشمر
رمضان كريم علينا جميعا واحلي الوصفات هنا وبس نقدمها لكم تابعونا بالخطوات وجربوها وشاركونا ارائكم ,,
المقادير
للبط
1 بط (1/2 2 كيلو)
2 برتقال مُقطع إلى أربع
1 شمر طازج مُقطع إلى أربع
2 كوب خليط من الخضروات مقطعة بنفس الحجم ( بصل صغير، بطاطس، جزر، كرفس)
للتتبيلة
4 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1/4 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
ملح وفلفل
للكسكسي
1/3 كوب زيت زيتون
4 بصل قطع متوسطة
2 كوب خليط خضروات مقطعة بنفس الحجم ( بطاطا، قرع، لفت، ثوم، جزر، طماطم)
2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1/2 1 كوب ماء
3 كوب كسكسي
قليل من الزعفران
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح
الطريقة
- للبط
- – يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف.
- – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- – يُحشى البط بالبرتقال والشمر. توضع الخضروات في صينية فرن وتُدهن بالزيت وتُتبل بالملح والفلفل.
- – تُخلط مكونات التتبيلة جيداً في وعاء، ثم يُدهن بها البط من الداخل والخارج، ويوضع فوق خليط الخضروات.
- – توضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نُضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
للكسكسي
- – يُستخدم الإناء الخاص بعمل الكسكسي والذي يتكون من إنائين، السفلي لطهي الخضروات والعلوي للكسكسي.
- – توضع 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الإناء السفلي على نار متوسطة، يُضاف البصل وقطع الخضروات مع التقليب.
- – تُضاف الطماطم والماء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 5 دقائق.
- – يُخلط الكسكسي في وعاء آخر مع كوب من الماء الدافئ، الزعفران، معجون الطماطم وقليل من الملح والمتبقي من الزيت،
- ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي تُطهى فيه الخضروات ويُغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 30 دقيقة.
- – يُنقل الكسكسي ويُقلب في وعاء كبير ويُفرك بأطراف الأصابع ويُرش بقليل من الماء الدافئ، ثم يُعاد مرة أخرى إلى الإناء العلوي ويُترك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الخضروات.
- – في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسي ويُقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماماً.
- – يوضع الكسكسي مع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقه البط.
إذا كان الإناء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسي فيمكن اناء كبير يوضع فوقه مصفاةتغطى
- من الداخل بقطعة من الشاش حتى تحفظ الكسكسي داخل المصفاة وتساعد على مرور البخار من الفتحات
