مكونات الجبنة الرومي
طريقه الجبنة الرومي
مواصفات الجبنة الرومي
ان الجبنة الرومي احدى انواع الجبن اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، وتعد من اشهر انواع الجبن التي تحفل بها الموايد بالرغم من سعرها الباهظ
المواصفات
وتعرف الجبنة الرومي كذلك بالجبن التركي، وهو جبن اصفر اللون مصنوع من اللبن البقري، او لبن الجاموسة، او كلا الحليبين معا، وتعتمد درجة لون الجبن على نوع اللبن المصنوع منه، فان كان مصنوعا من اللبن البقري فان لونه يكون باهتا، اما اذا كان مصنوعا من كلا الحليبين فانه يكون داكن اللون، وتصنف الجبنة الرومي ضمن قايمة الاجبان القاسية او الصلبة المطبوخة.
اعداد الجبنة الرومي منزليا
تحضير الجبنة الرومي يستغرق وقتا طويلا، بحيث تبدا اسلوب تصنيعها باللبن الذي يضاف اليه الملح، ثم المنفحة حتى يتخثر، ويتميز ذلك النوع من الجبن بحاجته الى اعداد عظيمة من اللبن، فالقرص الواحد منها يفتقر الى 140 كغ من اللبن، اي ان كل 8 كغ من الحليب يعطينا 1 كغ من الجبن، وذلك ما يفسر صعود ثمن ذلك الجبن، ولتحضير الجبنة الرومي في المنزل يلزم اتباع الخطوات التالية:
طريقة التحضير
- ضعي اللبن في حاوية على النار حتى يغلي، ومن ثم اتركيه ليغلي بضع دقايق اخرى لضمان القضاء على اي ميكروبات فيه.
- اضيفي كوب من الحليب الزبادي الى اللبن مع تقليبه باستمرار.
- ارفعي الحاوية عن النار واضيفي اليه ثلث كوب من الماء المثلج والمضاف اليه ملعقة من الملح والفلفل الاسود، واستمري بالتقليب والتحريك، كما تستطيع اضافة بعض القشطة الى المزيج.
- ضعي مبلغ الجبن في قطعة من الشاش حتى يتصفى من الماء، ويفضل وضع ثقل فوقه حتى يتخلص من اعداد الماء المتواجدة فيه على نحو كامل.
- ضعي الجبن في قوالب بعد ان يتصفى من الماء، وبالتالي يصبح جاهزا للاكل.
