فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة عمل خبز النوتيلا
خبز التورتيلا خبز مكسيكي الأصل، وهو خبز رقيق وسهل الصنع، انتقل من المكسيك إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وأصبح من أنواع الخبز الشهيرة جداً خصوصاً في مطاعم أمريكا، حيث يمكن استخدامه لعمل أنواع مختلفة من السندويشات بعدة حشوات، مثل الفاهيتا، وغيرها، وقد انتقلت شهرة هذا الخبز إلى الوطن العربي، ويمكن تحضيره بسهولة وبمقادير متاحة في كل بيت، ويتميز بأنه لذيذ الطعم، ولا يتعرض للجفاف بسرعة مثل باقي أنواع الخبز.
طريقة عمل خبز التورتيلا
المقادير والمكونات
- ستة أكواب من الطحين الأبيض المنخول جيداً.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ثلثا كوب زيت نباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الملح والطحين الأبيض والزيت النباتي في وعاء عميق، ونقلب المكونات معاً جيداً باستخدام الملعقة، ومن ثم باستخدام اليد.
- نستمر بعجن المكونات معاً حتى يتوزع الزيت على جميع الطحين ونضيف الماء بالتدريج حسب الحاجة، ونستمر بالعجن باليد حتى يصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
- نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويتكون لدينا حسب المقادير حوالي ثلاثين قطعة عجين.
- نبدأ بفرد كل قطعة عجين باستخدام الشوبك على سطحٍ مستوي بعد أن نرشه بالطحين حتى لا يلصق العجين به.
- نستمر بفرد كل قطعة على حده حتى يتكون لدينا دائرة رقيقة.
- نضع مقلاة مصنوعة من التيفلون، بحيث تكون متوسطة الحجم على النار، وبعد أن تسخن المقلاة جيداً نضع الرغيف المرقوق.
- نقلب رغيف الخبز حتى يتحمر جيداً بحيث نقلبه في كل مرة على الجهة الأخرى.
- نلف قطع خبز التورتيلا الجاهزة في قطعة قماش حتى تبقى طرية.
- نكرر العملية حتى نفاذ كمية العجينة، وهكذا يصبح خبز التورتيلا جاهزاً للاستخدام في أي من أنواع السندويشات.
نصائح يمكنك اتباعها عند تحضير خبز التورتيلا
- يتميز خبز التورتيلا بأنه لا يحتاج إلى خميرة للعجن، كما لا نتركه حتى يتخمر، لذلك فإن خبزه سريع ولا يأخذ كثيراً من الوقت.
- يمكن الاحتفاظ بالعجينة بعد عجنها وتجهيزها في الثلاجة لمدة يوم كامل، ومن ثم نخبزها.
- يمكن الاحتفاظ بالعجينة في فريزر الثلاجة لمدة أسبوع ومن ثم خبزها.
- يمكن الاحتفاظ بخبز التورتيلا بعد خبزه في فريز الثلاجة لمدة أسبوعين.
- يُستخدم هذا النوع من الخبز في تجهيز ساندويشات الشاورما، كما يمكن استخدامه كسندويشات بطاطا مقلية أو حمص وفلافل أو سندويشات لبنة وغيرها، لذلك يعتبر خبز متعدد الاستخدامات.
