المطبخ السوري
المقدمة: –
المطبخ السوري له اطباق عديدة وكثيرة التي تتميز بلذتها في المعروفة في المطبخ العربي في المجمل، وتختلف الأطباق السورية المحضّرة من منطقة إلى أخرى في سوريا من دمشق إلى الشام فحلب وحمص واللاذقية بحسب تنوّع طبيعة المنطقة، المكونات المستخدمة والوصفة المتّبعة للتحضير والمعدّلة بذوق ربّة المنزل، إن تقاليد الطعام في سوريا ناتجة عن مزيج عد ثقافات، لأمم استوطنت في سوريا، وبشكل خاص خلال فترة الحكم الإسلامي في العهد الأموي، وتشارك أيضاً تقاليد الطعام في سوريا في كثير من خواصها مع المطبخ التركي العثماني، ومع البلدان الأخرى المجاورة لها، وخاصة لبنان وفلسطين، ويُعتبر المطبخ السوري من المطابخ العريقة والأصيلة في الوطن العربي، ويتميّز بتنوعه نظراً لاختلاف طبيعة كل منطقة في سوريا؛ حيث إنّ كل مدينة من المدن السورية لها أطباق تميزها وتشتهر بها، وذلك جعل المطبخ السوري غنيّاً بمكوناته وتنوع أطباقه وحتى حلوياته أيضاً.
التومية: –
تعتبر التومية من المقبلات اللذيذة وسهل التحضير ويمكن استخدامها بجانب العديد من الأطباق الرئيسية، وهي عنصر أساسي في سندويتشات الشاورما السوري الفراخ وأحيانا اللحمة، أيضا يمكن أكل سلطة الثومية مغموس مع العيش المحمص او القراقيش كوجبة خفيفة، للثومية طرق ووصفات كثيرة ومختلفة لعملها في المطاعم او المنزل يمكن عمل الثومية بالنشا او ثوميه بالبطاطس او ثوميه بالزبادي، اشتهر استخدام سلطة الثومية في ساندويتشات الشاورما السوري خاصة بالفراخ و مع فتة الشاورما او فتة الحمص والرز الاصفر و غيرها.
المانجو | فاكهة الصيف المميزة.
طريقه عمل التومية: –
تعددت أنواع وطرق تحضير التومية لذتها وحلاوتها لذلك يوجد الكثير من الطرق لتحضيرها وسوف اتحدث عن بعض الطرق لتحضير التومية:
طريقة التومية بالنشا
المقادير:
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- ¾ كوب ماء
- 3 فصوص ثوم
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة التحضير:
- في وعاء ضعي مقدار ¾ كوب ماء و3 معالق النشا على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيف وغليظ دون كلاكيع ضعيه جانبا حتى يبرد
- اهرسي فصوص الثوم ناعم في الخلاط مع معلقة عصير الليمون والملح.
- اضيفي خليط النشا في الخلاط مع الثوم والليمون
- استمري في الخلط أضيفي الزيت النباتي بالتدريج حتى يصبح القوام كريمي ابيض.
طريقة التومية بالزبادي
مقادير الثومية بالزبادي والمايونيز:
- خمسة فصوص من الثوم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- eلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي المايونيز مع الزبادي جيدا حتى يصبح كريمي.
- اهرسي الثوم والملح ناعم جدا
- ضيفي الثوم، والملح، والزيت وقلبي.
- مقادير الثومية بالزبادي بدون مايونيز
- 8 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 2 ملعقة صغيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة سكر
- ¼ كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- في وعاء اهرسي الثوم جيدًا.
- ضيفي الحليب وقلبي ثم الزيت النباتي واخفقي جيدًا.
- ضيفي عصير الليمون والخل والملح، والسكر، والزبادي، وقلبي.
- لأفضل نتيجة ضعي الثومية في الثلاجة قبل الأكل لمدة ساعة
الشاورما السوري
طريقة عمل شاورما الفراخ السوري: –
مقادير شاورما الفراخ السوري
- كيلو ونصف صدور فراخ
- قطعة ليه
- 2 ملعقة قرفة
- 2 ملعقة بابريكا
- ½ ملعقة حبهان مطحون
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة كبابة صيني
- ملعقة سماق
- ملح وفلفل أسود
- ½ كوب زباد
- زيت
- كوب بقدونس مفروم
- 2 بصل أحمر مقطع
- 3 طماطم مكعبات
- 2 بصلة كبيرة
طريقة عمل ساندوتش شاورما سوري لذيذ
طريقة عمل الشاورما السورية: –
يعشق كثير من المصريين الشاورما السوري، لكننا نجهل السر في طريقة عمل شاورما الفراخ السورية والعيش السوري والثومية، ولكن يمكنك معنا التعرف على الخطوات الكاملة لـ عمل الشاورما السوري.
مقادير الشاورما السوري:
- كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح
- ١ ليمون مقطعة شرائح بالقشرة
- ١ مكعب ماجي
- ربع ملعقة صغيرة حبهان بودرة
- نصف ملعقة كبيرة صويا صوص
- نصف ملعقة صغيرة لكل من (ثوم بودرة – بهارات شاورما – كمون – كاري حار – كركم- كسبرة ناشفة – زنجبيل – فلفل أحمر حلو مفروم – صلصة طماطم – بابريكا)
- ١ ملعقة كبيرة خل
- كوب زبادي.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
طريقة التحضير الشاورما السوري:
- نضع كل المقادير معًا ونقلبها جيدًا
- نضع شرائح الدجاج على التتبيلة ونقلبها جيدًا ونتركها لمدة ساعتين أو أكثر
- ضع طاسة كبيرة مدهونة زيت على نار عالية حتى تصبح ساخنة تمامًا.
- نضع الفراخ في الطاسة ونوزعها جيدًا.
- نتركها حتى تنفصل عن الطاسة ونقلبها من حين لأخر حتى تتشرب الماء
- نوزع قطع الفراخ في صينية وندخلها الفرن تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبي
- وتوضع في العيش السوري مع التومية وتلف
- يوضع رول الشاورما في طاسة مدهونة بالزبدة أو السمن وتحمر من الاتجاهين حتى تأخد لون ذهبي فاتح.
تتبيلة الشاورما السورية للمطاعم: –
تعد الشاورما السورية الصديق الأمثل لنا في أوقات الجوع والتي تعمل على سد رغبتنا في الشبع والتخلص من الجوع، وتعلب تتبيلة الشاورما دور مهم واساسي في تحضير الشاورما والتي تضيف لها مذاق لذيذ تجعلنا نقبل عليها وطريقة تحضير تتبيلة الشاورما السورية هي
طريقة عمل تتبيلة الشاورما السورية
المكوّنات المطلوبة: –
- كيلو جرام من قطع الدجاج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود وأخرى من الفلفل الحلو.
- رشة حبهان وأخرى من القرنفل المطحون.
- ملعقة من الكاري وأخرى من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة وأخرى من البابريكا.
- ربع كوب صغير من الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
خطوات عمل تتبيلة الشاورما السوري: –
أحضري طبق عميق قليلًا بحيث لا تتناثر المكونات من داخله وبعد ذلك ضعي كل المكوان بداخله مرة واحدة.
اتركي الدجاج منقوع في الخليط لمدة حوالي أربع ساعات تقريبًا وبعدها قومي بفرد الدجاج داخل صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن بعد أن تقومي بتسخينه على درجة 180 درجة مئوية واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وبعد ذلك يمكنك إخراج الصينية وابدئي في حشو خبز التورتيلا بقطع دجاج الشاورما المُحضر بالتتبيلة السوري.
تتبيلة الشاورما السوري باللبن الرائبمكوّنات التتبيلة:
- 2 كيلو جرام من صدور الدجاج.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- خمس ملاعق من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ماني فصوص من الثوم المطحون.
- زيت الزيتون والملح والبابريكا في ملعقة واحدة.
- رشة جوزة الطيب والزنجبيل.
- نصف ملعقة من الأوريجانو.
خطوات عمل تتبيلة الشاورما السوري باللبن الرائب: –
أول شيء يجب تقطيع الدجاج إلى قطع مربعة وبعدها قومي بخلط باقي المكونات داخل الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تمامًا ثم قومي بوضع الدجاج داخل الخلطة التي قمتي
بتحضيرها واتركيه منقوعًا بها لمدة حوالي ثماني ساعات أو ليلة كاملة وفي الصباح قومي بتحضير الشاورما.
الخاتمة: –
الى هنا نكون وصلنا الى نهاية المقال، فاذا اعجبك يمكنك مشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي مع اصدقائك.
المصادر: –
