عمل طحينية الطعمية
وصفه طحينية الطعمية
اعداد طحينية الطعمية
ان طحينية الطعمية نواع الصلصات الحامضة التي يتم تقديمها بقرب الكثير من الاطباق ولعل اهمها الطعمية او كما تسمى ببعض الدول بالفلافل، واهم ما يميزها هو قوامها المتماسك
طحينية الطعمية بالبقدونس
المكونات:
- ثلث كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب من الطحينية.
- رشة من الملح.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم فرما ناعما.
طريقة التحضير:
- خلط عصير الليمون، والماء، والثوم، والطحينية في الخلاط الكهربايي للحصول على صلصة متجانسة.
- وضع الطحينية في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالبقدونس المفروم.
- يمكن اضافة الضييل من الماء في حال قد كانت الصلصة ثقيلة، او اضافة الطحينية في قد كانت سايلة جدا.
طحينية الطعمية باللبن الرايب
المكونات:
- ربع كوب من الماء.
- رشة من الفلفل الاسود، والملح.
- اربع ملاعق ضييلة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الحليب الرايب، والطحينية.
طريقة التحضير:
- خلط الماء، والفلفل الاسود، والملح، والطحينية، واللبن الرايب، وعصير الليمون في حاوية للحصول على صلصة متجانسة.
- سكب الصلصة في طبق للتقديم، وتقدم بقرب الطعمية.
الطعمية المصرية
المكونات:
- كوبان من الفول المنقوع، والمصفى.
- ثلاثة اعواد من البصل الاخضر المقطع الى قطع صغيرة.
- ضمة مفرومة فرما ناعما من الكزبرة، والبقدونس.
- اربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح، والكزبرة المطحونة، والكمون، والبيكنج باودر.
- خمسة اكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- خلط البصل، والكزبرة المفرومة والبقدونس، والثوم، والملح، والكزبرة المطحونة، والكمون، والبيكنج باودر في الخلاط الكهربايي.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم تركها جانبا.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم وضع كرات الطعمية وتركها مدة خمس دقايق او حتى تتحمر.
- رفع الطعمية عن النار، ووضعها على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفايض عنها.
- وضع الطعمية في طبق للتقديم، ثم تقديمها بقرب صلصة الطحينية.
الطعمية الشامية
المكونات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ثلاث حبات من البصل مفرومة فرما ناعما.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
- ثمانية فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- نصف ملعقة عظيمة من مسحوق الكزبرة، والشطة، والفلفل الاسود، والبيكنج باودر، والكمون.
- ثلاثة اكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- خلط الحمص، والبصل في محضرة الاكل للحصول على خليط متجانس.
- اضافة الفلفل الاسود، والشطة، والكمون، والثوم، والبقدونس، والكزبرة والخلط مرة اخرى حتى تتماسك المكونات.
- تكوير الخليط على شكل كرات، ثم تركها جانبا.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم وضع الطعمية، وتركها مدة خمس دقايق او حتى تتحمر.
